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Mettez vous à l’heure norvégienne pour le repas de Jul !

Crabe Royal de Norvège grillé, crème d'avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja Il ne reste plus beaucoup de temps avant le réveillon de Noël et vous êtes à cours d’idée. Le chapon, la dinde, le chevreuil, vous n’en pouvez plus et vous recherchez en vain quelque recette un peu originale ?

Et si vous alliez chercher l’inspiration du côté de la Norvège pour votre repas… En effet, à Noël (Jul en norvégien) les Norvégiens ont depuis longtemps l’habitude de se retrouver autour de grandes tablées pour déguster les mets remarquables issus de leurs eaux, et encore peu cuisinés en France.

Le Centre des Produits de la Mer de Norvège vous propose d’innover en cette fin 2010, et vous suggère des recettes délicieuses et raffinées, dont une réalisée avec l’incroyable King Crab, le crabe royal.

Il s’agit du Crabe Royal de Norvège grillé, crème d’avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja.

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de morceaux entiers de Crabe Royal de Norvège
Poivre de Cayenne
Un peu d’huile
2 avocats
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1⁄2 gousse d’ail écrasée
Le jus d’un citron
2 tomates allongées
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de beurre doré
Sel et poivre

Préparation
Faire revenir le crabe royal dans un peu d’huile neutre.
Saler et poivrer.
Griller dans une poêle « spécial grill » jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Détailler joliment au moment de servir.
Sortir la chair d’avocat à l’aide d’une cuillère.
Mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Râper les tomates et laisser égoutter dans un tamis pendant la nuit.
Assaisonner de sel, poivre et ciboulette hachée.
Mélanger la sauce soja sucrée avec le beurre doré.
Servir tiède.

Le Crabe Royal de Norvège est sans conteste l’une des plus impressionnantes espèces de crustacés. Avec un poids qui peut atteindre 8 kilos, il n’est pas seulement une délicatesse culinaire à la hauteur du homard selon les connaisseurs, mais également un redoutable prédateur qui a une prédilection pour les petits coquillages et dévore tout sur son chemin… Partez à la rencontre du King Crab avec le reportage photographique signé Eric Beracassat.

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King Crab de Norvège

Le Crabe Royal de Norvège est sans conteste l’une des plus impressionnantes espèces de crustacés, avec un poids qui peut atteindre 8 kilos. Découvrez-le au travers de ce reportage d'Eric Beracassat.

[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab1.jpg]00Un animal encore plus impressionnant...
...une fois sorti de l'eau
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab11.jpg]10Fierté du pêcheur
Et elle est méritée
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab12.jpg]00Kirkenes en Norvège
Kirkenes est une localité du nord de la Norvège, située dans le comté de Finnmark, port de pêche du King Crab.
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab13.jpg]00Trépanation
Il faut bien lui jouer un mauvais tour de vis...
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab14.jpg]00Il faut braver le froid
Plonger dans les eaux glacées
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab15.jpg]00Un petit sujet
Qu'il convient de protéger pour préserver l'espèce
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab2.jpg]00De beaux mandibules
La bête de très près.
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab6.jpg]00Sous l'eau, le géant
A quelques centimètres de la surface, le King est là...
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab7.jpg]00Un appétit d'ogre
Le king crab est un terrible prédateur
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab8.jpg]00De belles pinces
Paré pour la chasse...
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab3.jpg]00Ils sont là !
2 king crabs pour le repas !
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab5.jpg]00Belles prises
Remonter à la surface sa pêche
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab4.jpg]00Pour le garder au frais...
il suffit de le poser sur la glace !
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab9.jpg]00Sauf pour les enfants du coin
Qui eux ne craignent pas le roi des crustacés
[img src=http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/flagallery/king-crab-de-norvege/thumbs/thumbs_king-crab10.jpg]00Pour le déguster
Une bien belle table !
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