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Profitez du Philadelphia en France pour un Carrot Cake très US

Le Philadelphia cream cheese ©Renee Comet Le Figaro annonçait hier que le géant américain Kraft Foods envisage de positionner son « cream cheese », le célèbrissime fromage américain Philadelphia, sur le territoire français. En effet des tests seraient en cours depuis le mois d’octobre dans des grandes surfaces angevines et dans les magasins Monoprix et Monop’ de la capitale.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas le le fromage industriel le plus vendu au monde, il s’agit d’un fromage frais, à tartiner, dont les principaux concurrents disponibles en France seraient le St-Morêt, le Kiri, le Carré Frais Gervais ou le Samos pour ne citer qu’eux.

Il doit notamment sa célébrité à son utilisation dans les recettes de cuisines américaines et plus particulièrement comme base d’accompagnement dans les bagels au saumon et bien entendu le « véritable » Cheese Cake New Yorkais !

De notre côté nous vous le conseillons également dans le cadre de la réalisation d’un Carrot Cake à l’américaine, à savoir avec un bon gros glaçage crémeux et citronné sur le dessus. En voici une recette découverte lors d’un récent séjour à New York justement:

Les ingrédients pour un gâteau pour 6 personnes

  • 3 carottes moyennes (150 g environ)
  • 75 g de noix de pécan
  • 165 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 15 cl d’huile
  • Un peu de beurre et de farine pour le moule

Pour le glaçage Cream Cheese

  • 115 g de Philadelphia à température ambiante
  • 115 g de beurre laissé à ramollir à température ambiante
  • 225 g de sucre glace
  • Le zeste râpé d’un citron non traité

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Râpez les carottes.
Hachez les cerneaux de noix de pécan.
Dans un bol, mélangez farine, bicarbonate et levure chimique.
Dans un saladier, mélangez le sucre et l”huile; ajoutez les œufs puis le bol qui contient la farine, le bicarbonate et la levure.
Ajoutez les carottes râpées, la cannelle, le gingembre et les noix de pécan hachées.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm .
Versez-y la pâte.
Faites cuire 35 à 40 minutes au four, puis laissez refroidir avant de démoulez le gâteau sur un plat.

Pour le glaçage au cream cheese:
Battez le beurre ramolli avec un robot.
Ajoutez le fromage en continuant de battre.
Tamisez le sucre glace et ajoutez-le au mélange beurre-fromage, petit à petit, en continuant de battre.
Intégrer le zeste de citron râpé.

Si le glaçage n’était pas assez ferme, le placer quelques minutes au réfrigérateur.
Coupez le gâteau en deux dans le sens horizontal à l’aide d°un couteau à pain.
Etalez avec une spatule un tiers du glaçage sur la partie coupée.
Replacer la partie supérieure du gâteau sur la partie inférieure et étalez le reste du glaçage sur le dessus et sur les bords.

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