Vous êtes ici: Accueil // Epicerie, Idées // Le bio arrive dans les huiles d’olive du Domaine de Pareskis

Le bio arrive dans les huiles d’olive du Domaine de Pareskis

Huile du Domaine de Pareskis Le Domaine de Pareskis, situé sur les hauteurs de la ville de Sitia en Crète, bénéficie de conditions favorables à la culture de la variété locale d’olivier: le Karoneiki. La récolte y est toujours faite à la main et la pression des olives est réalisée le jour même au moulin, sans solvant ni additif, selon les méthodes traditionnelles.

Avec un taux d’acidité de 0,3 %, l’huile d’olive du Domaine de Pareskis est une véritable huile d’exception. Très fruitée, avec un petit arrière-goût de pomme verte, un arôme de feuilles et d’herbes fraîchement coupées, avec un soupçon d’amande.

Dans la catégorie « fruitée intense », l’huile d’olive du Domaine de Pareskis a été deux fois médaillée d’or aux Mario Solinas Quality Awards, consécration internationale la plus importante en matière d’huile d’olive.

Aujourd’hui le Domaine de Pareskis va plus loin en proposant une gamme issue de l’Agriculture Biologique. Elle se distingue par son mode de production, fondé notamment sur l’utilisation de produits naturels, le recyclage des matières organiques, et la lutte biologique.

Pour se donner un peu du soleil de la Méditerranée, voici une recette à l’huile d’olive: Filets de bar en papillote à l’huile d’olive (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • Les filets de 2 beaux bars préparés par votre poissonnier
  • 6 cl de vin blanc sec
  • 4 petites tomates rondes
  • 1 citron non traité
  • 1 grosse échalote
  • 1 belle branche de thym
  • 2 belles cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Couper les tomates en deux.
  • Préparer 4 rondelles de citron
  • Hacher grossièrement l’échalotte
  • Préparer une papillote de papier aluminium et y placer les filets de bar
  • Y déposer les tomates coupées en 2, l’échalote hachée, les rondelles de citron, le thym, saler et poivrer
  • Arroser avec l’huile d’olive
  • Puis ajouter le vin blanc
  • Refermer la papillote et enfourner pour 25-30 minutes environ
Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • del.icio.us
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Yahoo! Buzz
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Tags: , , , ,

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -