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Trévallon rouge 2008 : la finesse et le fruit

Domaine de Trévallon 2008 Au domaine de Trévallon le rouge millésimé 2008 est issu d’une très petite récolte, d’environ 20 hectolitres par hectare. Il n’empêche que ce vin est encore une vraie réussite.

Issu du même assemblage depuis toujours, à savoir 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah sa cuvaison de 21 jours s’effectue sans souffre, ni levurage. Les cépages sont élevés séparément pendant 2 ans en foudre et barrique puis collés traditionnellement aux blancs d’œuf frais. La mise en bouteille s’est faite sans filtration le 9 décembre 2010.

Le Trévallon 2008 est très fruité avec des notes de cerise, de cassis et de framboise. La bouche est fluide, ses tanins sont fins et veloutés. Dans la Revue des Vins de France il fait parti des « plus beaux vins du Millésime 2008« , parmi les vins rouges notés entre 20 et 18 sur 20, avec ce commentaire de dégustation: « D’un caractère fin avec des notes de cerise, la syrah est veloutée et très élégante . Le cabernet-sauvignon, plus terrien et austère, devra se fondre. L’assemblage se montrera plus fluide que 2007 ».

Ce rouge accompagnera parfaitement les gibiers les plus fins tels un chevreuil sauce grand veneur ou un filet de biche. Il fera également merveille sur un agneau au basilic ou des cotes d’agneau grillées accompagnées d’aubergines farcies.

A déguster dès aujourd’hui sur le fruit, il révélera toute sa puissance et sa richesse sur les 20 années à venir.

Le Domaine de Trévallon rouge 2008 est en vente au domaine au prix 40 € TTC et également disponible chez les meilleurs cavistes.

Plus d’information sur le site du Domaine de Trévallon

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