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Cigares croustillants d’emmental Grand Cru aux herbes folles

Cigares croustillants d’emmental Grand Cru aux herbes follesLa France est le pays du fromage et la gastronomie française ne manque pas d’utiliser ses plus de 365 joyaux. L’emmental Grand Cru est de ceux qui sont très pratiques en cuisine.

L’histoire de l’emmental Grand Cru a commencé en 1976 lorsque des producteurs français soucieux de préserver les méthodes traditionnelles de fabrication menacées et concurrencées par la production industrielle se sont regroupés au sein du SFAET: le Syndicat des Fabricants et Affineurs d’Emmental Traditionnel.

L’emmental Grand Cru a obtenu en 1979 le Label Rouge garantissant des qualités gustatives selon un strict cahier des charges.

Fabriqué uniquement dans l’Est Central de la France, il bénéficie depuis 1996 d’une IGP qui protège les savoir-faire de production liés à sa zone géographique, sa nature et ses hommes.

Voici pour profiter délicieusement de ce produit la recette des Cigares croustillants d’emmental Grand Cru aux herbes folles:

 

Ingrédients pour 8 cigares environ

  • 150g d’emmental Grand Cru
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1⁄2 botte de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 100g de tapenade noire
  • sel, poivre du moulin

Réalisation (10mn). Cuisson : 10mn)

  • Préchauffez le four à 180°C, (th.6).
  • Râpez grossièrement l’emmental Grand Cru.
  • Etalez-le en rond de 10/12cm de diamètre sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone spécial cuisson.
  • Mettez- les à cuire 8 à 10mn au four.
  • Une fois cuits et dorés, sortez-les puis roulez délicatement chaque disque en forme de cigare assez gros. Laissez-les refroidir.
  • Lavez les herbes. Equeutez le cerfeuil et la coriandre, coupez la ciboulette en gros morceaux.
  • Mélangez les herbes dans un récipient avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
  • Garnissez chaque cigare avec le mélange d’herbes en les laissant légèrement dépassées, servez aussitôt, accompagné de tapenade.
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