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Salade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d’olive vierge extra

Salade fraises menthe huile d'olive C’est l’été, l’occasion rêvée de manger des fruits pleins de fraîcheur et d’y ajouter ces petites notes aux saveurs estivales qu’on n’ose pas forcément utiliser au cours de l’année.

Voici une recette de salade de fraises pleine des plaisirs gourmands aux couleurs du soleil de l’été.

Salade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d’olive vierge extra.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 ou 2 branches de rhubarbe selon la taille
  • 600 g de fraises
  • 60 g de sucre
  • 15 cl d’eau
  • Un petit bouquet de menthe
  • 5 à 10 cl d’huile d’olive vierge extra

 

 

Réalisation:

  • Eplucher la rhubarbe puis la couper en fines rondelles.
  • Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau et le faire chauffer dans une casserole. Y plonger les morceaux de rhubarbe durant 5 minutes à feu doux puis égoutter légèrement et laisser refroidir.
  • Laver les fraises, les équeuter puis les couper en 2.
  • Les mélanger aux morceaux de rhubarbe, arroser d’huile d’olive vierge extra puis ajouter les feuilles de menthe, ciselées ou non.

Recette ©Eve Sablon – Photo ©Stéphane Adam

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