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Le vin qui vieillissait avec les huîtres

Le vin Blanc des cabanes Si vous êtes près du Bassin d’Arcachon, vous pourrez déguster les bonnes huitres des ostréiculteurs locaux, mais surtout vous aurez l’occasion de les accompagner d’un Graves blanc pour le moins original, le Blanc des Cabanes.

Produit par Franck Labeyrie, ce vin de Bordeaux du Château Coureau a été en effet plongé au mois de janvier au coeur des parcs à huitres de l’ostréiculteur Nicolas Labarthe.

Ce sont ainsi 10.000 bouteilles qui ont été immergées jusqu’en juin dernier et ont donc connu une maturation pour le moins originale pour un vin.

L’avantage d’être dans l’eau du Bassin d’Arcachon est de profiter d’une «cave» à température constante, bien sombre, à luminosité constante et sans une grande présence d’oxygène.

Pour Franck Labeyrie son vin gagne ainsi en rondeur et possèderait même des notes iodées. Enfin, chaque bouteille, comme les huîtres au milieu desquelles elle séjourne, se voit couverte des mêmes parasites et autres petits coquillages.

Ce qui donne à ce vin un cachet encore plus original, d’autant qu’il est commercialisé dans une bourriche comme les huîtres, par lot de trois bouteilles, au prix d’environ 21 euros.

A sortir pour accompagner une douzaine d’huitres ou un beau plateau de fruits de mer et faire de l’effet au près de vos invités.

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