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Mystères des Anges, accords Cognac Rémy Martin et bonbons Maison du Chocolat

Coffret Mystères des Anges Deux grands noms de la gastronomie française se sont associés pour créer un superbe coffret de dégustation, joliment baptisé Mystères des Anges, un écrin somptueux pour accueillir un flacon de cognac Rémy Martin XO Excellence et un coffret de bonbons de chocolat signé La Maison du Chocolat.

il est le fruit du travail coordonné des savoir-faire de ces maisons d’exception. Ainsi en dégustant les bonbons et le cognac, l’un après l’autre, dans un sens comme dans l’autre, les papilles sont subtilement sollicitées.

Aux notes de fruits mûrs d’été de l’XO Excellence, relevées de touches enivrantes de fleurs blanches et portées par une texture veloutée, répondent tour à tour les arômes riches et délicats de trois bonbons de chocolats inédits. Ganache au chocolat au lait, ganache au chocolat noir du Vénézuela ou gourmandise au praliné à l’ancienne. Voici les trois types d’associations conseillées:

Ganache au chocolat au lait et cognac Rémy Martin XO Excellence servi sec
L’alliance complice des notes lactées et biscuitées du chocolat souligne avec délices les saveurs gourmandes de fruits et d’épices du cognac.
Dans un premier temps, la puissance du cacao de cette ganache lait révèle toute l’amplitude fruitée (prune, abricot, datte) de l’XO Excellence. Après avoir croqué de nouveau le chocolat, les saveurs cacaotées et caramélisées du lait se mêlent avec gourmandise aux arômes délicats d’épices du cognac.

Ganache noire et cognac Rémy Martin CXO Excellence servi sec
Ici les parfums de cacao et de chocolat répondent aux saveurs chaudes et automnales du cognac. Les cacaos issus de deux régions du Venezuela, le contrefort andin et la côte Caraïbe, confèrent à cette ganache des notes ensoleillées de fruits secs et une belle puissance en bouche, agréable sans être astringente. Empreinte de la Grande et de la Petite Champagne, les deux crus les plus prestigieux au cœur de la région de Cognac, l’XO Excellence servi brut se fait l’écho des notes aromatiques du chocolat, en soulignant les arômes de fèves torréfiées et de poudre de cacao par sa longueur et son opulence légendaire en bouche.

Gourmandise au praliné craquant et cognac Rémy Martin XO Excellence servi sur glace
Un mariage aussi savoureux que déroutant, une véritable explosion de saveurs de fruits secs et de chocolat, sublimée par l’XO Excellence servi sur glace.
Ce praliné broyé à l’ancienne laisse délicieusement craquer ses éclats de noisettes et d’amandes. Les abricots et raisins secs, finement brisés et imprégnés d’XO Excellence en font une gourmandise que le cognac servi sur glace vient encore magnifier en révélant des notes de miel.

Le coffret, écrin rouge laqué, véritable objet de décoration que l’on se plaira autant à regarder qu’à garder pour l’utiliser à d’autres fins sera proposé au prix de 249 euros à La Maison du Chocolat à partir du 17 Octobre 2011.

Présentation en avant première du coffret Mystère des Anges

Cuisine & des Tendances a eu l’immense privilège de découvrir en avant première le prestigieux coffret au cours d’une visite guidée dans les ateliers de la Maison du Chocolat, orchestrée par Pierrette Trichet, Maître de Chai de la Maison Rémy Martin, et Gilles Marchal, Chef Pâtissier-Chocolatier et Directeur de la création de La Maison du Chocolat. Voici le reportage photo réalisé à cette occasion.

Note: le bouton « I » affiche la légende, le bouton « SL » démarre le diaporama, le bouton « FS » passe en plein écran.

Formes nouvellesPierrette Trichet et Gilles Marchal Plaque de chocolatLa fontainePréparation pour ganacheLa ganache se prépareGilles Marchal et la machine à ganacheEtalage de la ganacheUn travail de forceDes outils adaptésSous l'oeil du maîtreD'un bout...... à l'autre.Mirroir de chocolatDérailler...Précision...... d'orfêvreMéthodiqueCarrément divin...Format maxiBon et beauParés pour la dernière toucheLa rucheCouverture et touche spécialePeigne à décorerTouch of class...Le résultatConditionnementPièce par pièceFusion de talentsLes composants du coffretCélébration de l'accord
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