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La Tartine de Saint Martin façon bruschetta aux tomates confites avec magret séché et Foie Gras entier

Tartine de la St Martin façon bruschetta (Photo Ph.Asset/Adocom)  Voici notre deuxième recette de tartine de la Saint Martin qui s’inspire des recettes de la spécialité de tartines italiennes, la bruschetta.

Une façon de rendre hommage à nos voisins transalpins puisqu’on sait que les romains aimaient tellement le Foie Gras, que c’est du latin ficum, la figue, que le mot « foie », et puis « foie gras » est né au cours des siècles.

En effet on engraissait alors les oies avec ce fruit charnu que nous appelons figue.

Après cette petite note historique qui met agréablement en appétit, voici donc une recette pleine de saveurs à la réalisation très facile, proposée avec la collaboration du Comité Interprofessionnel du Foie Gras.

La Tartine de Saint Martin façon bruschetta aux tomates confites avec magret séché et Foie Gras entier.

Les ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 baguettes de pain de campagne
  • 1 bocal de tomates confites
  • 200 grammes de Foie Gras entier
  • De la salade Roquette
  • Des tranches de magret fumé
  • Piment d’Espelette (pour les toasts le mélange 4‐épices, ou poivre de Sichuan

La réalisation:

  • A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense toastée, que l’on badigeonnera d’un peu de graisse du Foie Gras, et que l’on saupoudrera ensuite avec l’épice de son choix, par exemple les « 4 épices » ou bien du « poivre Sichuan », et que l’on fera toaster.
  • Découper les morceaux de tomates confites afin de bien les étaler sur les « bruschette* » toastées.
  • Y déposer ensuite une fine tranche de magret fumé et de nouveau un peu de tomate confite, puis une belle tranche de Foie Gras entier.
  • Terminer avec un peu de poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette, ou encore un peu de poivre de Sichuan.
  • Une petite feuille de roquette viendra en décoration des « bruschette ».
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