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Pour les fêtes mettez le Marc de Bourgogne en cocktails

Cocktail Le portrait par Joseph Akhavan Pour les fêtes de fin d’année mettez à l’honneur le Marc de Bourgogne, faites plaisir, changez et innovez autour de deux cocktails simples à réaliser.

Joseph Akhavan, chef barman à la Conserverie et le célèbre distillateur liquoriste de Nuits-Saint-Georges Joseph Cartron vous proposent ici deux recettes originales et exquises.

Le Portrait (photo ci-contre)
Ingrédients:

  • 45ml Marc de Bourgogne Hors d’Age A.O.C.
  • « 10 ans d’âge » Joseph Cartron 45%,
  • 15ml Ratafia de Bourgogne Joseph Cartron 18%
  • 3 grains de Raisin Blanc (+ 2/3 pour la décoration)
  • 20ml Sirop de Miel (*)
  • 15ml jus de Citron Jaune frais (= 1/3 citron)
  • 1 petite pincée de Piment Doux moulu

Préparation (au shaker):

  • Piler les grains de raisin dans le shaker,
  • Ajouter les autres ingrédients,
  • Bien secouer et filtrer dans un verre rafraîchi.
  • Déco: Petite Brochette de grains de raisins
  • Servir dans un verre  Martini/Coupette

(*)Sirop de Miel au Piment Doux : diluer 1 volume de miel acacia dans un volume d’eau bouillante puis placer hors du feu. Pour 25 cl de préparation ajouter 1 cuillère à café de piment doux dans un linge puis laisser infuser et refroidir. Retirer le linge et placer le sirop au frais.

– Note Gustative de Joseph Akhavan :
Coup de cœur et piquant d’originalité ce cocktail de saison étonne par ses notes très bourguignonnes.

 

Cocktail Marc Julep par Joseph Akhavan

Cocktail Marc Julep par Joseph Akhavan

Marc Julep
Ingrédients:

  • 50ml Marc de Bourgogne Hors d’Age A.O.C.
  • « 10 ans d’âge » Joseph Cartron 45%,
  • 10 ml Cacao Blanc Joseph Cartron 24%
  • 10/12 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • Glace pilée

Préparation (directe au verre):

  • Piler les feuilles de menthe au fond du verre,
  • Ajouter les autres ingrédients et
  • Remplir à moitié de glace pilée.
  • Remuer pour bien mélanger.
  • Compléter le verre avec de la glace pilée.
  • Déco: 2 petites têtes de menthe, 1 paille
  • Servir dans un verre rock

– Note Gustative de Joseph Akhavan : les alliances décalées du cacao et de la menthe subliment le Marc de Bourgogne.

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