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Quiche toute rouge, tomates et poivrons

Quiche toute rouge, poivrons et tomatesSi le printemps est décidément bien capricieux cette année ce n’est pas une raison pour se laisser abattre ! Alors mettons des couleurs chaudes et des saveurs du sud dans nos recettes.

C’est le cas ici avec cette quiche dont la recette est proposée par Croustipate qui vous invite donc à utiliser sa Pâte Brisée pur beurre.

Notez la petite astuce du chef qui vous suggère de relever la recette avec un peu de piment d’Espelette et d’ajouter de belles feuilles de basilic sur la quiche au moment de la servir. De quoi gagner en saveurs, mais également en élégance colorée avec un magnifique vert lumineux qu’offre cette belle plante aromatique. Notez également que cette quiche s’appréciera très bien froide.

Quiche toute rouge, tomates et poivrons Recette

Par Christophe Hamieau Publié: mai 4, 2012

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Si le printemps est décidément bien capricieux cette année ce n'est pas une raison pour se laisser abattre ! Alors mettons des …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Étaler la pâte brisée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
  3. Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
  4. Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter.
  5. Les mixer jusqu'à obtenir un coulis épais.
  6. Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeuf au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le coulis de poivrons, le lait et la crème.
  7. Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates confites. Enfourner la quiche à 180 °C pendant 10 min.
  8. Disposer ensuite les tomates cerises dessus en les enfonçant légèrement, puis poursuivre la cuisson durant 8 min.

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