Mini Club sandwich par Julien Duboué

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Ecrit par Christophe Hamieau le 29 Mai 2012 | Commentez

Mini club-sandwich Retrodor Julien Duboué Les beaux jours nous donnent envie de prendre l’air aussi souvent que la météo le permet.

Même les repas ont tendance à se prendre hors les murs de nos maison, restaurants et autres cantines.

Pour cela le sandwich est bien souvent sollicité pour un bon pic-nic en forêt, au bord de l’eau ou tout simplement au parc du centre-ville.

Mais ne croyez pas que ce plat se limite au jambon-beurre ou au rillettes cornichons. Non, le plaisir du sandwich est sans limites ou presque.

La preuve avec cette recette créée à partir de la baguette Rétrodor au sésame, signée Julien Duboué d’Afaria à Paris.

Par Christophe Hamieau Publié: mai 29, 2012

Une recette créée à partir de la baguette Rétrodor au sésame, signée Julien Duboué d’Afaria à Paris.

Faire croustiller le magret fumé dans une poêle préalablement beurrée avec le thym et l’ail.
Tailler la Rétro Sésame dans le sens de la longueur en fines tranches puis couper des morceaux de 5 cm chacun.
Préparer ensuite la vinaigrette avec l’échalote, deux cuillères d’huile d’olive, une cuillère de vinaigre balsamique, du sel, une pincée de piment d’Espelette et quelques brins de ciboulette.
Pour terminer, passer au montage : - Sur la 1ère petite tranche, disposer quelques lamelles de sucrine, de tomates et de magret avec une pointe de vinaigrette. - Sur le 2ème niveau, déposer quelques tranches d’asperges et de magret, le tout assaisonné avec une cuillère de vinaigrette.
Ajouter une tranche de pain sur le dessus et découper le millefeuille en diagonale.
Piquer ensuite chaque millefeuille avec une branche de romarin.