Vous êtes ici: Accueil // Epicerie, Idées // Canard laqué au miel d’acacia infusé à la sauge

Canard laqué au miel d’acacia infusé à la sauge

Miel d'acacia Bio Rigoni di AsiagoDepuis près de 100 ans en Italie et depuis plus de 2 ans en France, Rigoni di Asiago, qui se trouve dans la magnifique région de l’Altopiano di Asiago, propose ses produits bio (certifiés depuis 1992) pour le plus grand plaisir des gourmands et des cuisiniers.

Ce ne sont pas moins de 23 variétés de Fiordifrutta (de la confiture), la célèbre pâte à tartiner cacao-noisette Nocciolata et 11 variétés de miel: Miel d’acacia, miel de thym, miel des bois, miel fleurs des champs, miel de châtaignier, miel d’eucalyptus, miel d’oranger, miel de pommier, miel de sapin, miel de tilleul, miel de citronnier.

Les produits sont distribués en France chez Monoprix, Géant Casino, Carrefour Planet, Auchan, Cora, Leclerc, Hyper Intermarché et près de 250 magasins spécialisés Bio (pour les miels, prix public conseillé : 300g, de 3,85€ à 5,45 € selon la variété)

Nous avons eu la chance de découvrir ses produits lors d’un atelier culinaire en compagnie notamment d’Emilie Lang, jeune Chef à Domicile sortie de l’école Ritz Escoffier. Voici une de ses recettes, travaillée lors de l’atelier Rigoni di Asiago.

Canard laqué au miel d’acacia infusé à la sauge

Par Christophe Hamieau Publié: juin 27, 2012

  • Produit: 4 (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Une recette qui joue la carte du sucré-salé, soutenue par la subtile saveur de la sauge. Ce plat s’accompagne idéalement de légumes oubliées (panais, crosnes, topinambour, tubéreuse de cerfeuil) ou de pousses amères sautés (roquette et épinard).

Ingrédients

Instructions

  1. Quadriller la graisse du canard sans en couper la chair. Assaisonner de sel et de poivre des 2 cotées.
  2. Faire fondre à feu moyen dans une poêle coté peau. Lorsque la graisse a suffisamment fondue et qu’elle s’est transformée en une croûte dorée et croustillante, retirer du feu.
  3. Parallèlement, faire chauffer le miel à feu doux dans une casserole avec la sauge pendant une vingtaine de minutes.
  4. Lustrer généreusement à l’aide d’un pinceau le canard coté peau et coté chair.
  5. Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min pour une cuisson saignante. Couper le magret en fines lamelles, remettre une légère couche de miel sur la chair et rectifier l’assaisonnement.

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • del.icio.us
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Yahoo! Buzz
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -