Vous êtes ici: Accueil // Idées // Charlotte aux fraises version stévia

Charlotte aux fraises version stévia

charlotte aux fraisesAujourd’hui au rayon des édulcorants, la stévia, issue de la plante du même nom a fait son chemin sur les tables et dans les produits de l’industrie agro-alimentaire.

Elle peut également être utilisée en cuisine. La preuve avec cette recette de la classique «Charlotte aux fraises» revisitée avec la Poudre cristallisée Pure Via.

Il en ressort un délicieux dessert à 375 kcal au lieu de 575 kcal, soit une réduction calorique de 34.7%.

Charlotte aux fraises version stévia Recette

Par Christophe Hamieau Publié: août 17, 2012

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 45 mins
  • Cuisine: 5 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Cette recette est issue du livre «Stévia» par Andréa Blondeau, aux éditions Hachette Pratique, Collection «50 Best» en partenariat avec Pure Via. Disponible en librairie dès le 3 septembre 2012.

Ingrédients

Instructions

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Réalisez un sirop avec l’eau, 75 g de Pure Via et la moitié du jus de citron. Lavez, équeutez et réduisez au mixeur 200 g de fraises en purée. Faites dissoudre la gélatine bien essorée dans le sirop chaud, hors du feu. Mélangez soigneusement la purée de fruits et le sirop. Lavez et équeutez 50 g de fraises, coupez-les en deux, ou en quatre selon leur taille, et ajoutez-les à la purée de fruits.
  2. Chemisez un moule à charlotte avec du papier cuisson. Imbibez légèrement les biscuits de jus de pomme. Disposez-les dans le moule, en rosace sur le fond et le bord. Montez la crème froide et 1 cuil. à café de Pure Via en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée de fraises. Remplissez le moule à charlotte de la préparation. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pour au moins 2 h.
  3. Préparez le coulis de fraises : réduisez au mixeur 120 g de fraises en purée avec le reste du jus de citron, puis incorporez 20 g de Pure Via. Mixez l’ensemble et tamisez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  4. Démoulez la charlotte sur un beau plat de service. Dressez avec quelques fraises et des feuilles de menthe (ou de basilic, ou de sauge). Accompagnez ce dessert du coulis de fraises.

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • del.icio.us
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Yahoo! Buzz
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Tags: , , , ,

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -