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Rémy Morando aux commandes de la Maison Tirel Guérin

Rémy MorandoLa Maison Tirel Guérin à Saint-Méloir-Des-Ondes (35) est un établissement renommé, considéré comme l’une des meilleures tables de la Côte d’Emeraude, à deux pas de sites touristiques d’exception que sont Saint-Malo (8km), Cancale (16 km) et Dinard (3km).

Rémy Morando, tout juste 30 ans après l’obtention de la première étoile au Michelin, prend le titre de Le Chef de cuisine.

Il propose une cuisine à la fois authentique et moderne comme ses Coquilles Saint- Jacques à l’huile de miel, betterave en dés, les Escalopes de foie gras poêlées, craquelin de fruits exotiques et saveur caramel ou encore, les Filets de sardine marinés, assortis d’une crème de vodka et caviar.

Les inconditionnels de plats plus traditionnels ne manqueront pas les classiques incontournables de l’établissement que sont le fameux Homard bleu braisé, le Duo de sole et homard bleu poché, bisque de homard et asperges vertes, ou la Marmite de Turbot, assortie de ses tomates et échalotes confites à l’estragon.

Bien sûr les viandes ne sont pas oubliées comme le prouvent la Canette demi-sauvage aux épices douces, le Foie gras de canard, quenelle de figue et pruneau, poire au Banyuls, le Pressé de riz de veau au Sarazin, topinambours, ou enfin le Carré d’agneau « des prés salés », à la crème de coco.

Renseignements et réservation sur le site de la Maison Tirel Guérin

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