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Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes

ChavignolLa cuisine est une discipline où il faut savoir oser. C’est ainsi que naissent les associations de textures, de saveurs qui vont ravir notre palais, mettre en extase nos papilles.

L’automne est là et c’est incontestablement une bonne saison pour consommer du Chavignol.

Généralement consommé en fin de repas, le fromage est aussi un ingrédient à part entière qui sublime bien des recettes, classiques ou originales.

En voici une assez originale, qui associe le chèvre avec le poisson. N’ayez aucune hésitation, osez cette papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légume !

Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes Recette

Par Christophe Hamieau Publié: octobre 31, 2012

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisine: 20 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Dos de cabillaud cuit en papillote recouvert de lamelles de Chavignol mi- sec et servi sur une julienne de légumes d’automne légèrement craquante. Prévoir un Sancerre blanc en accompagnement.

Ingrédients

Instructions

  1. Laver, éplucher les légumes, tailler les carottes, le navet, les radis et les pois gourmands en fine julienne régulière (petits bâtonnets).
  2. Tailler le papier cuisson en grands carrés de 30 x 30 cm.
  3. Disposer les légumes crus au centre du papier, superposer le pavé de poisson puis les lamelles de Chavignol.
  4. Arroser avec l’huile d’olive et le Sancerre, puis assaisonner l’ensemble de sel et de poivre.
  5. Fermer la papillote hermétiquement avec une pince à linge en bois pour garder l’atmosphère de vapeur à l’intérieur.
  6. Faire cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.
  7. Servir directement dans le papier.

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