L'automne des Menus d'inspiration Rousseau

L’Oise se régale à célébrer le gastronome Rousseau et les plaisirs de la bonne chère avec de nouveaux plats à la carte, dans les restaurants participants à l’opération Menus d’Inspiration Rousseau.

Dans le cadre de la célébration du Tricentenaire de la naissance de Jean-Jacques Rousseau onze restaurateurs de l’Oise – du salon de thé aux étoilés Michelin – se sont inspirés de ses œuvres, péchés mignons et rencontres culinaires afin de réinterpréter à leur façon, les mets préférés de l’auteur.

Puisant leur inspiration dans l’ouvrage «Jean Jacques Rousseau dans son assiette, les plaisirs de la Table au temps des Lumières» de Jean-Marc Vasseur, les chefs s’appliquent à travailler les produits les plus chers à Jean-Jacques Rousseau.

L’automne étant bien installé les cartes se parent pour les mois à venir de faisans, perdreaux, châtaignes et autres merveilleux champignons.

Sans oublier les spécialités de la région comme la tomme au foin, tout en y ajoutant des épices venant de contrées plus lointaines telles que la cannelle ou la muscade, pour que les recettes enchantent les papilles et invitent au voyage.

 Aussi pour célébrer cette saison, le Chef Charpentier du restaurant de l’Opéra au Tiara Château Hôtel Mont Royal à La Chapelle-en-Serval propose une recette exceptionnelle: la Poule faisane et son velouté de légumes d’antan lié aux châtaignes, liqueur des pères chartreux.

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