Hédiard pour un Noël blanc et doré

Cette année, la maison Hédiard se pare d’or et de blanc pour les Fêtes. C’est la badiane, anis étoilé, qui en devient l’emblème sous une déclinaison dorée du plus bel effet.

Mais l’épice ne s’arrête pas au symbolique, elle a été en effet associée par les experts de la Maison aux plus belles recettes de foie gras, d’agrumes, aux mélanges de thé et de café.

Autant de créations en édition limitée, habillées de blanc et d’or, sont ornées d’une badiane en métal.

Nous avons eu la chance de déguster les produits en avant première et avons véritablement craqué pour certains:

Noël Etoilé est une préparation à base d’agrumes, de vanille et de badiane. Une recette surprenante où la saveur acidulée de la clémentine et l’amertume de l’orange et de la mandarine se trouvent réhaussées des notes épicées du clou de girofle, de la cannelle et de la badiane. L’infusion d’une gousse de vanille Bourbon de Madagascar, plongée entière dans le pot, apporte l’équilibre avec une note pleine de douceur. A savourer à la petite cuillère (Pot de 375g: 14 €)

Si vous aimez le rituel du teatime, vous succomberez au Thé de Noël Etoilé, mariage de thés noirs de Chine, d’Inde et du Sri Lanka, de fruits et d’épices. L’ensemble est légèrement aromatisé avec des notes de vanille, de badiane et de mandarine. Des morceaux de badiane, de gousses de vanille, d’écorces d’orange ainsi que des pétales de bleuet et de souci enrichissent le mélange. (Tin de 125g: 22 €. Egalement disponible au détail dans les boutiques de la Madeleine et de Monaco)

Gros coup de coeur pour le Foie Gras de Noël à la badiane. Un anis étoilé a été déposé sur ce foie gras de canard entier fabriqué en France. L’infusion de son parfum anisé et de réglisse relève légèrement le goût fin et affirmé du canard et lui apporte sa saveur très originale, pleine de fraîcheur. (Verrine de 180g: 40 €)

On sort des associations avec la badiane mais le plaisir reste là. Notamment avec la Moutarde à la Truffe. Le tubercule est souvent bien trop présent dans les préparations, ici il se traduit par un délicat parfum de truffes noires en laissant sa place à la moutarde. Pour accompagner vos viande avec faste. ( Le pot de 100g: 12,50 €)

Toujours pour sublimer les mets des Fêtes, le Mélange des Fêtes composé de sel de Guérande, de poivre noir Sarawak, de poivre blanc Muntok et de poivre de Sechuan est un festival de saveurs des plus raffinées. (Flacon de 75g: 9 €)

Sachez qui si vous voulez vous régaler, dès à présent la Table d’Hédiard propose un menu et des créations pâtissières mettant à l’honneur les nouveaux produits de la collection d’Hiver et des Fêtes. Sur les tables, vous seront proposés le Mélange des Fêtes et une Moutarde aux Cèpes.

Enfin, notez que tous les jeudis de décembre (6, 13, 20 et 27), Hédiard vous convie à la dégustation de produits de Noël dans ses boutiques : foie gras, champagne, caviar, etc…