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Craquant de feuilles d’artichauts, moelleux de Sardines à l’ancienne

Craquant d'artichaux aux moelleux de Sardines à l'AncienneS’il est bien un moment de convivialité qui est typiquement français, c’est bien celui de l’apéritif.

En famille ou entre amis il est l’occasion d’échanger les dernières nouvelles, de rire des dernières blagues ou de s’émouvoir des prouesses de chacun.

Pour que ces instants soient aussi de bon moments gustatifs, et sans pour autant devoir se décarcasser en cuisine nous vous proposons ici une recette élaborée par Jean-Charles Karmann, avec les sardines à l’ancienne huile d’olive extra vierge Connétable.

Facile à réaliser, très équilibrée, originale et pleine de saveurs une idée de bouchées apéritives qui changent des sempiternels biscuits salés.

Craquant de feuilles d’artichauts, moelleux de Sardines à l’ancienne Recette

Par Christophe Hamieau Publié: décembre 12, 2012

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 15 mins

Dans cette recette, il vous est possible d'utiliser le beurre de votre choix. Pourquoi ne pas tenter la recette avec un beurre de Youzou, un beurre demi-sel ou encore un beurre fumé … Pour ce qui est de l'épice à vous de choisir ! Cette recette peut aussi s'imaginer à base de feuilles d'endives.

Ingrédients

Instructions

  1. Effeuillez et lavez vos feuilles d'artichauts : Retirez les premières feuilles, grosses et épaisses et ne conservez que les jeunes feuilles que vous trouverez dans le cœur de votre artichaut.
  2. Parallèlement, confectionnez votre crème de sardines : Dans votre mixeur, placez les sardines, le beurre et l'oignon préalablement lavé, épluché et haché. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Débarrassez dans un saladier. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin, du poivre du moulin puis ajoutez selon votre goût un trait de jus de citron et un peu de paprika.
  3. Au moment de servir, dans chacune des feuilles d'artichauts sélectionnées, placer une petite cuillère de votre mélange et poudrez délicatement avec un peu de paprika.
  4. Servez bien frais pour un apéritif festif, l'effet en sera assuré !

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