Il y a dix ans, le jeune couple Pénélope et Philippe Tredgeu, scellaient encore plus leur union célébrée un an auparavant en ouvrant le bistrot L’Entredgeu à Paris dans le 17e.
Elle, Picarde, tombée dans la restauration dès sa naissance (ses parents ont la Flamiche, une étoile au Michelin, à Roye en Picardie), va faire ses armes en salle chez Marc Meneau, Passard, Robuchon, Ducasse…
Lui, Béarnais, après l’Ecole Hôtelière de Saint Gaudens, monte à Paris et travaille 4 ans avec Gabriel Biscaye à La Pérouse. Puis il passe par La Haye, New York, Vevey… avant de revenir sur Paris où il prend en charge Casimir, la maison appartenant à Thierry Breton.
Aujourd’hui le temps a passé, leur bistrot de la rue Laugier a fait ses armes, il a connu un petit coup de rénovation mais il a su garder son âme et sa bonne cuisine.
Ici ce sont tous les jours 8 entrées et 10 plats qui sont à l’ardoise, fruits d’une cuisine à la fois traditionnelle et créative. Les Huitres N°1 Utah Beach panées, rôties et sauce ravigote, la Tourte de Colvert au foie gras, le Mont blanc à ma façon sont autant de plaisirs gourmands à accompagner de jolis vins. Comme L’Escudé, un sympathique blanc sec, Vin de Pays du Comté Tolosan, que vous ne trouverez pas partout et qui s’apprécie aussi bien à l’apéritif que sur vos huitres.
Le midi un menu à 25€ permet de faire des déjeuners simples et gourmands avec un client. Le soir le menu est à 35€. Un menu gastronomique est également proposé midi et soir à 45€.
Une jolie adresse parisienne ou vous serez bien accueilli par un personnel souriant et plein d’entrain, où la cuisine de Philippe Tredgeu trouve sa place dans un décor à la fois chaleureux et authentique, sans oublier la grande gentillesse de Pénélope Tredgeu qui aime partager sa passion et ses découvertes.
L’Entredgeu. 83, rue Laugier 75017 Paris
Tel: 01.40.54.97.24
