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Fêtez la Chandeleur à l’apéritif !

Alessandro Dal DeganLa Chandeleur approche à grands pas. Impossible de ne pas se faire plaisir avec quelques bonnes crêpes !

La tradition ok, surtout si elle est gourmande, mais la routine vous pèse ?

Aussi si les galettes de sarrasin et les crêpes Suzette vous sortent par les yeux à force de répétition, nous vous proposons ici de fêter la Chandeleur différemment, à l’apéritif, tout simplement !

Eh oui, en plus de cela ce ne sera ni avec de la farine de froment T45, ni de de la farine de seigle ou de blé noir, mais avec un mélange subtil dont de la farine de châtaigne.

Pour cela voici une recette originale, gourmande et pleine de saveurs, signée du chef italien Alessandro Dal Degan.

 

Crêpes à la farine de châtaigne avec du Miel de Châtaignier, du jambon blanc et de la crème de fromage au basilic.

Par Christophe Hamieau Publié: janvier 25, 2013

  • Préparation: 35 mins
  • Cuisine: 15 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Recette du Chef italien Alessandro Dal Degan réalisée en collaboration avec le producteur bio Rigoni di Asiago. A proposer avec un Asti Spumante ou un Lambrusco par exemple

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger 125 g de farine de châtaigne, 30 g de farine de sarrasin ou de blé complet et 35 g de farine de blé tendre, toutes bien passées préalablement au tamis.
  2. Ajouter 2 oeufs et 500 ml de lait.
  3. Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte onctueuse et homogène.
  4. Faire cuire comme des crêpes normales dans une poêle.
  5. Laisser refroidir et les recouvrir avec du jambon blanc et de la crème de fromage (en ajoutant du basilic frais haché).
  6. Ajouter une pincée de sel et du Miel de Châtaignier.
  7. Rouler les crêpes, en découper des tronçons de 3cm de largeur et les tenir avec des pics.

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