Chablis 2011 PommierLe Chablis, issu du cépage unique de Chardonnay est un vin empreint d’une belle minéralité avec une étonnante et subtile fraîcheur iodée.

Né dans un terroir de 5.000 km posé en Bourgogne au nord de l’Yonne, à une vingtaine de kilomètres d’Auxerre, il bénéficie d’un climat frais et tempéré sur des sols calcaires.

On y trouve plusieurs appellations que sont le Petit Chablis (frais et vif) , le Chablis (floral et volumineux), le Chablis Premier Cru (vin de garde à belle complexité) et Chablis Grand Cru (gras, longueur et acidité). Ces deux derniers sont ceux qui connaissent le plus souvent un passage en fûts, avec une faible part de bois neuf.

Des vins qui accompagnent merveilleusement une grande palettes de mets. Nous vous proposons ici un accord met/vin avec une recette de saison à savourer avec un Chablis 2011 Médaille d’Or Isabelle & Denis Pommier (Poinchy).

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©Photographe: JC Amiel-Stylisme : O.Souksisavanh-Recette A.Grattard pour les vins de Chablis