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Gaspacho de courgette au Chaource

Fromage de ChaourceDe juillet à octobre, après un affinage de 4 à 5 semaines, les amateurs de fromage se ruent sur le Chaource !

Ce fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, juste salé, réalisé entre Champagne et Bourgogne, qui bénéficie de l’ AOC depuis 1970, et de l’AOP (équivalent européen) depuis 2009 est un merveilleux produit de terroir.

Mais le Chaource a vu le jour bien avant et sa réputation n’est pas nouvelle. Au Moyen-âge les moines le fabriquaient déjà. Philippe le Bel se l’est fait présenter et Marguerite de Bourgogne l’appréciait lors de ses séjours en Champagne.

Aujourd’hui sa fraîcheur et son goût fruité l’invite à la table des plus gourmets, sur le plateau de fromage, mais également au coeur de nombreuses recettes.

Voici une recette d’été pour vos buffets ou apéritifs dinatoires. Une belle idée d’entrée légère.

Gaspacho de courgette au Chaource

Gaspacho de courgette au Chaource

Par Christophe Hamieau Publié: juillet 1, 2013

  • Produit: 6 verrines (6 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Une recette d’été pour vos buffets ou apéritifs dinatoires. Une belle idée d’entrée légère.
Accords mets et vins : Champagne Drappier - Brut nature.

Ingrédients

Instructions

  1. Taillez les courgettes en petits dés puis faites-les revenir avec la demi-gousse d’ail hachée dans une sauteuse à feu doux avec l’huile d’olive pendant environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps enlevez la croûte du Chaource, détaillez-le en petits morceaux puis ciselez le cerfeuil.
  3. Lorsque les courgettes commencent à compoter mouillez avec le bouillon, ajoutez les dés de Chaource puis faites fondre sur feu moyen.
  4. Mixez hors du feu avec le cerfeuil et assaisonnez et réservez.
  5. Mélangez bien avant de servir et servez tiède ou froid selon votre préférence.

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1 commentaire to " Gaspacho de courgette au Chaource "

  1. […] Une recette d’été au fromage Chaource pour vos buffets ou apéritifs dinatoires. Une belle idée d’entrée légère.  […]

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