Domaine de Chinière Rouge, gourmand et équilibré

Entre Bourgogne et Auvergne se trouve un petit village au nom qui fait chanter les papilles: Saint-Pourçain.

Ici, comme dans toutes les régions qui sentent bon le terroir, on fait du vin. Du vin pour le plaisir.

Et ce ne sont pas les 80 vignerons de la coopérative l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain qui ont depuis plus de trente années se sont lancés dans un beau travail de remise en valeur du vignoble local.

C’est avec Sylvain Miniot, oenologue de la cave, que leur production est vinifiée. On y trouve ainsi le vin du Domaine de Chinière, propriété de Philippe Chérillat qui exploite 14 hectares en coteaux sur la commune de Saulcet depuis 1982.

Parmi ses vins se trouve un rouge qui, dans son millesime 2011, ne manque pas de charme.

Réalisé à partir des cépages gamay (60 %) et pinot noir (60 %) en vendanges mécaniques et vinifiés séparément (gamays, 4 à 7 jours, pinots noirs 6 à 8 jours) avant d’être assemblés, son élevage est de 6 mois en cuve inox. A boire maintenant ou dans les 3, 4 ans.

C’est au final un vin gourmand et bien équilibré qui se retrouve en fin de parcours dans notre verre.

Du fruit, des épices, sur une jolie rondeur, pour accompagner une côte de boeuf, un beau faux-filet et pourquoi pas un bon salers.

Pour vous faire plaisir, contactez la cave des Vignerons de Saint-Pourçain. Il vous en coutera 6,85 € les 75cl (par 12 bouteilles).

Toutes les informations sur le site des Vignerons de Saint-Pourçain.

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