Homard bleu grillé au beurre à l’ail

La saison du homard bleu, celui que l’on pêche sur les côtes de France, s’étend d’avril à septembre. Alors il est grand temps d’en profiter !

Pour choisir un bon homard, achetez le vivant. Soulevez-le en le tenant par les côtés de sa tête, sa queue doit se replier vigoureusement sous son thorax. La carapace doit être épaisse et dure, signe que la chair est abondante. Choisissez un homard bien lourd avec toutes ses pattes et ses antennes.

Pour le conserver (une journée maximum) mettez le au réfrigérateur sous un linge humide. Cuit, il ne se conserve pas plus d’un jour ou deux. Pour congeler la chair, recouvrez-le d’une saumure (10 ml de sel par tasse d’eau) dans un récipient fermé.

Sur le plan nutritionnel sachez que le homard est peu calorique avec seulement 90 à 98 kcal/100g. Qui plus est sa chair est riche en acides gras Oméga-3, réputés pour favoriser la bonne santé cardio-vasculaire.

Puisque l’été est encore là pour quelques jours, voici une recette proposée par Pavillon France (1ère marque nationale dans l’univers de la pêche maritime française, qui soutient la production française en réorientant la consommation vers les produits de la pêche fraîche française, à travers la valorisation de sa diversité et de sa saisonnalité, de ses hommes et de ses métiers) à réaliser au barbecue:

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