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Macarons à la Fiordifrutta Cranberry

Fiordifrutta Cranberry de Rigoni di AsiagoPas de doute, la canneberge ou plus connue sous son nom américain cranberry, est on ne peu plus à la mode.

Le petite baie est particulièrement appréciée pour ses qualités nutritives mais également pour ses atouts gustatifs, qui sont notamment son fruité et son acidulé.

Rigoni di Asiago, marque italienne de produits bio, propose la Fiordifrutta, une préparation à partir de canneberge sauvage, riche en goût de fruits et peu sucrée en bouche.

La cranberry est travaillée d’une part avec du sucre de pommes bio, un édulcorant naturel qui en fait une préparation 100% issue de fruits, et d’autre part sans soumettre sa préparation à de fortes températures, selon un procédé dont seule la marque a le secret. Enfin, la préparation n’est pas mixée.

Fiordifrutta Cranberry est donc au plus proche du fruit, idéale pour accompagner les viandes d’hiver sans ajouter trop de sucre à un plat salé. Pourquoi pas par exemple fêter Thanksgiving comme aux Etats-Unis ? Avec une dinde à la canneberge…

Mais nous allons plutôt vous présenter ici une recette de dessert, très en vogue en tant que pâtisserie, le macaron. La Fiordifrutta Cranberry se trouve en grandes et moyennes surfaces, en épicerie, aux prix publics conseillés de 2,99€ à 3,45€ le pot de 250g.

Macarons à la Fiordifrutta Cranberry

Par Christophe Hamieau Publié: novembre 8, 2013

  • Produit: 25
  • Préparation: 5 hrs 20 mins
  • Cuisine: 20 mins
  • Prêt dans: 29 hrs 40 mins

Une recette pleine de fruit et bien acidulée grâce à la canneberge préparée façon Fiordifrutta

Ingrédients

Instructions

  1. Tamiser la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre vanillé (les mixer au robot si nécessaire, mais ne pas en extraire l’huile ! ).
  2. Monter les blancs, y ajouter le sucre en 3 fois et le citron. Une fois montés, ajouter délicatement le mélange de poudres puis le colorant : obtenir un mélange brillant et lisse mais pas liquide.
    En remplir une poche à douille (douille lisse de 1 cm).
  3. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former des ronds espacés de 3 cm. Laisser sécher 5 h, pour qu’ils croûtent.
  4. Enfourner à 150°C pendant 13 min (ouvrir rapidement le four à 8 puis 10 min, pour dégager la vapeur) puis poser sur un support froid au moins 30 min avant de les ôter du papier.
  5. La ganache : chauffer la confiture de cranberry presque à ébullition. Ajouter les carrés de chocolat blanc. Mélanger. Laisser refroidir.
  6. Garnir et assembler les coques. Garder 24h au réfrigérateur avant dégustation.

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2 commentaires to " Macarons à la Fiordifrutta Cranberry "

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