Les gelées fortes ne sont toujours pas passées par là et nos sous bois nous offrent toujours de très beaux champignons. C’est le moment d’en cuisiner !
Juan Arbelaez, est né à Bogota en Colombie, fait ses armes à Paris à l’Ecole du Cordon Bleu. A la sortie, il s’engage dans les brigades de deux grands hôtels parisiens: le Bristol, avec le chef Eric Fréchon et le George V avec le chef Eric Briffard.
Lors de sa participation à la saison 3 de Top Chef sur M6 il rencontre Jean Imbert, futur gagnant de l’émission. L’année suivante, il est le chef exécutif de son restaurant « L’Acajou » à Paris.
Aujourd’hui il se lance dans de nouvelles aventures culinaires en reprenant le restaurant “Plantxa”, 58 rue Gallieni à Boulogne-Billancourt.
Il nous offre ici une belle recette de champignons.
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