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Le Cook Master Barrière pour La Pépite de Marta

La Pépite de MartaC’est Barbara de Labriffe qui a été sacrée à la deuxième édition du Cook Master Barrière, concours culinaro-digital lancé par Lucien Barrière Hôtels et Casinos.

Du 3 septembre au 30 octobre 2013, les apprentis pâtissiers ont soumis leur meilleure recette de dessert (avec photos et détails) sur les Fan Pages de Lucien Barrière Hôtels et Casinos.

Le jury (Luana Belmondo, cuisinière de l’émission « C est à vous » sur France 5; Christophe Adam, fondateur du Club des sucrés; Abdel Alaoui, Chef de son restaurant « Le Bar à Burger » à Paris; Claude Ducrozet, Chef pâtissier de l’Hôtel Fouquet’s Barrière à Paris; Eric Mignard, Chef étoilé du restaurant du Castel Marie-Louise à La Baule; Michael Durieux, Chef pâtissier de l’Hôtel Majestic Barrière à Cannes, ainsi que le gagnant de l’édition 2012, Anthony Le Rhun), a été séduit par son dessert, « La Pépite de Marta », hommage à Marta Barrière, épouse de Lucien Barrière et mère de Diane Barrière-Desseigne.

Il s’agit d’une superbe sphère au chocolat noir renfermant des surprises gourmandes : un crémeux à la châtaigne vanillée et calvados, surmonté d’une chantilly vanillée et d’éclats de pralin.

Au sommet de la sphère, un moelleux au chocolat noir au coeur praliné coulant et enrobé d’éclats de pralin doré.

Barbara de Labriffe, qui travaille dans la Communication, verra son dessert proposé à la carte du restaurant Fouquet’s de l’Hôtel Fouquet’s Barrière le 30 novembre prochain, ainsi qu’au menu des restaurants des Hôtels Barrière le 21 décembre.

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1 commentaire to " Le Cook Master Barrière pour La Pépite de Marta "

  1. […] Barbara de Labriffe remporte la 2e édition du Cook Master Barrière avec son superbe dessert au chocolat « La Pépite de Marta »  […]

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