Il n’y a pas que le gibier qui soit à l’honneur des repas de fêtes.
Les volailles ont également leur mot à dire dans les cuisine. Si le chapon et la dinde sont des grands classiques, l’oie ne doit pas être délaissée à son rôle de pourvoyeuse de foie gras.
La plus grosse des volaille est en effet un met de choix, avec sa chair moelleuse car riche en bonnes graisses, c’est un vrai bonheur pour les grandes tables de gourmands.
Nous vous offrons ci-dessous une recette proposée par Douce France qui propose en cette saison toute une sélection de volailles spéciales (pintade, chapon, poularde, canette et oie) à cuisiner, voir déjà préparées (Pintade Farcie semi-désossée. Farce aux pépites de pain d’épices, foie gras & Sauternes; Rôti de canard. Farce aux pépites de pain d’épices, foie gras & Sauternes; Filet de canard aux girolles & au Sauternes), nées, élevées et préparées en France.
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