Si vous cherchez une adresse sympa dans le quartier Montorgueil à Paris, avec des produits de qualité, nous avons trouvé ce qu’il vous faut.
Rue Saint-Sauveur, Vino e Cucina est autant une cave, qu’un bar, qu’un restaurant, et donc les trois à la fois, pour le bonheur des papilles, de l’apéro au dîner.
Comme son nom l’indique, ici c’est l’Italie qui est à l’honneur. Charles Teboul, le maître des lieux, propose ici des mets et des vins sélectionnés avec soin auprès des producteurs de son pays d’origine.
Ainsi dans les dans les superbes caves voûtées du XVIIIème siècle, ce ne sont pas moins de 250 vins, de petits producteurs, qui attendent à 14°C, dans l’obscurité, que l’on vienne les chercher.
Ils sont le fruit de la sélection du jeune sommelier Florent Coyac. Des petits crus confidentiels au grands vins renommés, de la Toscane à la Sicile en passant par le vignoble Piémontais, ils peuvent ravir tous les amateurs de bon vin.
C’est ainsi qu’on se laisse surprendre par un Ageno 2007 (Malvesia, Ortugo, Trebbiano) d’Emilie Romane. Réalisé en macération pelliculaire, il offre d’étonnantes saveurs de pommes, de la fraîcheur et une certaine astringence.
Ou ce Lacrima (mais pas le Christi) baptisé L’Intruso avec des saveurs de roses/litchis, autant déroutantes que savoureuses.
Et que dire de ce Lillové sarde, veritable coup de coeur pour sa minéralité équilibrée par une belle présence de fruits noirs gourmands.
Et tout cela se savoure au verre, à l’apéritivo, en se régalant d’un Nduja de cochon noir. Mais aussi d’un fromage Asiago aux 60 mois d’affinage, ou d’un jambon à la Truffe à tomber. Et pour faire honneur au chef, de fines lamelles de Pastrami maison.
Il est également possible d’y diner, ou bien encore de participer à des cours d’oenologie, dispensés chaque mois.
En savoir plus sur le site de Vino et Cucina.
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