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Oliviers & Co présente L’Extra Verte

Extra Verte d'Oliviers & Co Albert Baussan, Président d’Oliviers & Co, en produit lui-même de l’huile d’olive, au Portugal, à Bouça, sur sa propriété “A Capela dos Olivais”, à deux heures de Porto dans la région de Tràs-os-Montes.

Cette région du nord-est du Portugal, adossé à l’Espagne, de hauts plateaux et de montagnes offre un sol mixte, composé de pierres volcaniques mais aussi d’argile, de calcaire, de quartz et de granite et permet la réalisation de très belles huiles d’olive, et notamment l’Extra Verte, une édition limitée.

En octobre 2013 ont eu lieu les olivades à “A Capela dos Olivais”, prélude aux huiles nouvelles du mois de janvier. Ces récoltes précoces, sorte de vendanges tardives à l’envers, permettent de capter la richesse des notes végétales du fruit encore vert.

Pour réaliser 1 litre d’Extra Verte il aura fallu presser 11 kg d’olives, de trois variétés différentes (Madural : 60% ; Cobrançosa : 30% ; Verdeal : 10%).

En ressort une huile riche en saveurs d’herbe fraîchement coupée, de pomme granny-smith et de feuilles d’olivier.
 
Fiche technique et Notes de dégustation d’Oliviers & Co :
Huile d’olive vierge extra
Producteur : Albert & Yolande Baussan
Origine : Portugal, Tràs-os-Montes, « A Capela dos Olivais »
Récolte : fin octobre 2013
Olives : Madural 60% / Cobrançosa 30% / Verdeal : 10%
Famille : végétale
Nez : fleur d’olivier, amande fraiche, poire et pomme verte
Bouche : ardente et piquante à la fois, grande longueur en bouche
Accords gourmands : sur les légumes cuits ou crus, dans les plats mijotés

Une huile d’olive en édition limitée à 2.400 bouteilles de 500 ml, à se procurer au prix de 29 euros dans les boutiques et sur le site Oliviers & Co.

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1 commentaire to " Oliviers & Co présente L’Extra Verte "

  1. […] L'Extra Verte, nouvelle huile d'olive en édition limitée, origine Portugal, aux saveurs d’herbe coupée, de granny-smith par Oliviers & Co  […]

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