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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la viande, avec Anne

Anne Demay-Reverdy

Petite-fille de boucher, Chef consultante notamment pour Jean Rozé, Interbev et leur support LaViande.fr en France ou pour le boucher-affineur Thierry Depuydt en Belgique, Anne Demay-Reverdy donne rendez-vous aux carnivores au Salon de l’Agriculture à Paris.

Ne perdez pas de temps, c’est jusqu’au 1er mars 2015 au Hall 1 sur le stand des Mousquetaires que vous pourrez suivre ses animations quotidiennes sur le thème de la viande.

Au menu, des ateliers de cuisine à destination du grand public s’appuyant sur 12 recettes faciles. L’occasion de faire la chasse aux idées reçues et de trouver réponse à vos questions sur la viande.

A travers ses démonstrations, Anne vous donne les clefs pour cuisiner et déguster la viande :
Comment choisir les morceaux en fonction des plats ?
Quelles sont les astuces pour obtenir une viande tendre et juteuse ?
Comment obtenir la cuisson désirée?
Pourquoi certains morceaux sont plus chers que d’autres ?
Comment cuisiner les restes?
Qu’est-ce que la maturation de la viande?
Quelles sont les techniques de cuisson rapides et variées ?
Comment détourner certains morceaux de la cuisine traditionnelle ?
Comment consommer mieux et moins pour une bonne santé et un comportement éco-citoyen ?
Etc…

Et bien entendu – on ne va pas gâcher ce que la Chef aura préparé avec amour et talent – vous pourrez vous régaler avec les recettes gourmandes des Pavés sauce au poivre, du Teriyaki à l’emmental, de la Bavette à l’échalote, des Boulettes de boeuf sauce tomates minute, d’une Entrecôte épaisse, d’une Salade de boeuf thaï, de Boeuf Stroganov, d’une Côte de veau au thym, sauce beurre citron, d’un Sauté de veau aux morilles ou bien encore d’un Burger carré à l’italienne !

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