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Le délice de l’agneau

Délice d'agneau

Pour Pâques, si le chocolat demeure la star incontestée des gourmandises qui vont affoler les palais, il n’est pas la seule.

En effet, l’agneau est l’autre invité gastronomique traditionnel des fêtes de Pâques.

Connu pour sa chair tendre, s’il est le roi des repas de famille du Lundi de Pâques, c’est tout simplement parce que c’est la pleine saison.

Et c’est maintenant et les promotions aussi. C’est pourquoi Le Parfait, marque française incontournable de bocaux, terrines et confituriers pour conserver nos recettes maison, nous propose de profiter de la saison pour cuisiner l’agneau et de le mettre en conserve pour plus tard.

Voici une recette qui se prête parfaitement à l’exercice et que vous conserverez dans une terrine Le Parfait Super ou une Familia Wiss 1000.

Le délice de l'agneau

Par Christophe Hamieau Publié: mars 18, 2015

  • Produit: 3 Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 20 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 40 mins

Pour conserver ce plat nous vous conseillons d'utiliser les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss 1000. ©Photo Nicolas Lobbestaël.

Ingrédients

Instructions

  1. Découper votre épaule d’agneau en 4 morceaux, émincer l'oignon en rondelles, couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, nettoyer les carottes.
  2. Faire un bouillon de volaille dans une cocotte et y ajouter les ingrédients de la recette sauf l’agneau : l'oignon, le piment, les carottes, le bouquet garni, le laurier, la badiane, la cannelle, une dizaine de grains de poivre et 2 cuillères de gros sel. Porter à ébullition.
  3. Y ajouter les morceaux d'agneau, mélanger le tout, attendre la reprise de l'ébullition, et laisser mijoter 20 minutes à petit bouillon.
  4. Retirer le bouquet garni, le laurier, la badiane et la cannelle, et répartir votre préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss puis couvrir avec le bouillon de viande jusqu'à 2 centimètres du rebord.
  5. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2h à 100°C.

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