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Giraudet invente les mini quenelles pour des apéros festifs

Mini quenelles soupes Giraudet

Les beaux jours ne devraient pas tarder à s’imposer et les apéros entre amis qui vont avec se multiplier.

C’est ainsi que Giraudet, maison centenaire et malgré tout à l’écoute des dernière tendances, en a donc profité pour inventer la “Quenell’ & Soup Party”.

Désireux de proposer des apéritifs originaux, festifs, faciles et rapides à préparer ? Le Chef Michel Porfido vous aide avec son format revisité de la quenelle autour de recettes estivales et de nouvelles soupes.

C’est ainsi qu’est née la gamme Mini Apéro, des mini quenelles de 7g à picorer entre amis. Rapides, originales et colorées, les Mini Apéro se préparent en 3 minutes à la poêle ou à la plancha.



Les recettes d’inspiration méditerranéenne à base d’olives noires de Nyons AOP et huile d’olive, de tomates séchées naturellement au soleil et épicées au piment d’Espelette ou de basilic à l’huile d’olive au persil et ciboulette seront les amies de vos apéros « rosé » de cet été !

A ses recettes chaudes et salées Giraudet ajoute également une collection de soupes froides et sucrées en bouteilles de 50 cl.

Le Chef Michel Porfido a élaboré deux nouvelles recettes de soupes salées, une chaude et l’autre glacée. Ainsi qu’une nouvelle soupe de fruits, à boire fraîche ou à utiliser comme une base cocktail ou un coulis de fruits.

Mon Marché à Bangkok, à base d’un bouillon de volaille maison, de lait de coco et de poivron rouge nous a fait craquer. Relativement relevée avec du piment, elle est aussi assaisonnée avec des ingrédients incontournables de la cuisine Thaï tels que la citronnelle, le curcuma et la coriandre. En fin de cuisson, la soupe de belle couleur rouge est enrichie de morceaux de grosses crevettes BIO.

La Tropical Smooth est la sucrée froide qui nous a emballé les papilles. Réalisée avec environ 70% de fruits exotiques et un mélange de mangues et d’ananas. Elle est liée avec du lait de coco et de la banane. Vient ensuite l’adjonction d’un jus de fruits de la passion pour acidifier et accentuer la note exotique.

Toujours froide mais salée, Giraudet propose également la Soupe Glacée des Cyclades. Dans cette recette Inspirée de la culture culinaire grecque avec le Houmous et un assaisonnement méridional, le chef Michel Porfido remplace les pois chiches par des lentilles corail et de la pomme Jonagold. La soupe est agrémentée d’huile de sésame grillé, de zeste et de jus de citron puis relevée avec un peu de piment. Viennent s’ajouter quelques feuilles de coriandre en touche finale.

Pour connaître les adresses des boutiques, voir le site de la Maison Giraudet.

Pour vous aider à réussir votre prochain apéritifs, voici une recette pleine de couleurs et de saveurs !

Tapas de minis quenelles

Par Christophe Hamieau Publié: mars 25, 2015

  • Produit: 8 Portions
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 3 mins
  • Prêt dans: 33 mins

Pour un apéritif dinatoire entre amis, l'été avec de bons vins rosés.

Ingrédients

Instructions

  1. Faire poêler 3 minutes les mini dans quelques gouttes d’huile d’olive.
  2. A l’aide de petits pics en bois, monter selon la recette : 1 mini olives noires de Nyons AOP + 1 filet d'anchois roulé + 1 petite tomate confite
    1 mini basilic huile d’olive + 1 crevette rose décortiquée
    1 mini tomate Espelette + 1 fine rondelle de chorizo
    Placer les mini en tapas dans des petits plats et réserver.
  3. Ecraser à la fourchette la chair des avocats et ajouter le jus de citron, saler et poivrer (ou assaisonner façon guacamole).
    Mettre dans des petites coupelles individuelles la purée d’avocats et la sauce tomate Espelette Giraudet.
  4. Disposer et savourer entre amis autour d’un verre de vin rosé bien frais…

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