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Linguine à l’orange, olives Cailletier et jambon de Parme

 Linguine à l'orange, olives Cailletier et jambon de Parme ©Consorzio del Prosciutto di Parma

Le véritable Jambon de Parme, tranché très fin offre des saveurs délicates, des arômes intenses et typiques.

On le déguste aussi bien en apéritifs qu’en pique- niques, il peut être dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. Comme dans cette recette que nous vous proposons ici.

Linguine à l’orange, olives Cailletier et jambon de Parme

Par Christophe Hamieau Publié: avril 9, 2015

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisine: 8 mins
  • Prêt dans: 33 mins

Une recette du Consortium du Jambon de Parme qui joue sur le sucré salé pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Ingrédients

  • 300 g de pates “Linguine”
  • 100 g de jambon de Parme
  • 40 g de Parmigiano Reggiano
  • 3 cuillerées d’olives “Cailletier”
  • 0,5 orange
  • 40 g de beurre
  • 2 branches d’origan des jardins
  • Huile d'olive extra
  • Sel
  • Poivre
  • 4 rondelles d'orange
  • 4 fines tranches de jambon de Parme.

Instructions

  1. Râper la moitié d’une orange et mélanger avec le beurre. Y ajouter le poivre, puis réserver au frais.
  2. Couper les 100g de jambon de Parme en petites tranches.
    Chauffer légèrement une poêle à frire avec une goutte d’huile d’olive et ajouter le jambon de Parme ainsi que quelques feuilles d’origan des jardins.
    Laisser à feu doux et retirer la poêle du feu quand le jambon de Parme commence à brunir.
  3. Cuire les linguine « al dente » dans de l’eau bouillante et salée pendant 8 minutes.
    Les verser dans la poêle contenant le jambon de Parme. Ajouter le beurre à l’orange préparé plus tôt, les olives Cailletier et une louche d’eau dans laquelle les pâtes bouillaient auparavant.
    Mélanger le tout avec un peu de Parmigiano Reggiano.
  4. Dressage: Déposer une rondelle d’orange au fond de chaque assiette.
    Servir les pâtes et les garnir de feuilles d’origan des jardins et de tranches de Jambon de Parme.

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