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Côtes d’agneau piquantes et salsa à l’avocat

Côtes d’agneau piquantes et salsa à l’avocat

Afin de faire (re)découvrir la viande d’agneau Européenne, les Français d’Interbev Ovins, les Anglais d’AHDB et les irlandais de Bord Bia, organisations interprofessionnelles de l’agroalimentaire, ont lancé une nouvelle campagne de promotion intitulée, « L’agneau. Si simple si bon ».

L’idée étant de rappeler aux Français, qui retrouvent le goût du « fait maison », que l’agneau est bel et bien une viande simple, facile, rapide à cuisiner, qui ne doit pas être réservée aux moments de fête.

Saison particulièrement propice au partage, l’été est le moment d’oser tester de nouvelles idées de recettes et de changer de regard sur nos habitudes alimentaires. Tout au long de l’année seront ainsi proposé des événements et des recettes.

En voici une d’entre elles, particulièrement gourmande et épicée, simple à réaliser.

Recette des Côtes d’agneau piquantes et salsa à l’avocat

Par Christophe Hamieau Publié: juillet 21, 2015

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 9 mins
  • Prêt dans: 54 mins

Pour accélérer la préparation : faire mariner la viande la veille : elle sera plus parfumée.
Pour varier la préparation : préparer une salade exotique : pamplemousse, avocat, tomates, maïs et cœurs de palmier.

Ingrédients

Instructions

  1. Presser le jus du citron vert dans un saladier, ajouter la chair de l’avocat coupée en petits dés et mélanger bien. Ajouter les tomates épépinées et coupées en petits dés, l’oignon très finement haché, les olives coupées en rondelles et la coriandre. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps, mélanger l’huile et le piment choisi dans un plat, y déposer les côtes d’agneau et les retourner pour bien les enduire d’huile. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer.
  3. Saisir les côtes d’agneau 1 minute de chaque côté au barbecue (au centre) ou sur un gril bien chaud et poursuivre la cuisson à feu modéré (à la périphérie du barbecue) entre 3 et 7 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Saler et poivrer en fin de cuisson.
  4. Servir les côtes d’agneau piquantes accompagnées de la salsa à l’avocat bien froide.

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