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Apéros gourmands avec des rillettes Bordeau Chesnel

Apéros gourmands avec des rillettes

L’été est derrière nous et les journées plus courtes, la lumière et les températures qui baissent vont nous donner envie de compenser avec des mets un peu plus gourmands que nos salades de crudités estivales.

Dans ce sens, s’adressant à tous les gourmands, la célèbre marque de rillettes Bordeau Chesnel invite à revisiter l’apéritif en publiant un livre « Apéros gourmands avec des rillettes », par Sylvie Gérard-Lagorce aux éditions Solar, collection Variations Gourmandes.

Ce sont plus de 25 recettes qui sont proposées dans ces pages, pour des cuisiniers novices comme pour des experts. L’idée étant de réussir un apéritif original entre amis.

Les rillettes sont bien entendu les vedettes incontestés mais elles n’en sont pas moins mises au goût du jour et se déclinent sous toutes les formes.

On y trouve des en-cas froids ou chauds, des soufflés ou des verrines, mais aussi des
tartines apéritives qui ne manqueront pas de surprendre vos invités, et ce tout au long de l’année en utilisant les produits de saison.

Et pour illustrer ce propos nous vous proposons ci-après l’une de ces recettes qui permettra de bien commencer l’automne, en famille ou entre amis, autour d’un verre.

Vous pouvez vous procurer cet ouvrage en librairie ou sur Amazon pour la modique somme de 7,50 euros.

Feuilletes aux epinards et rillettes de canard

Par Christophe Hamieau Publié: septembre 28, 2015

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 35 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Note: le condiment que l’on appelle couramment « poivre rose » n’est en réalité pas du poivre : ce sont les baies d’un arbuste sud-américain, que l’on utilise pour leur saveur fruitée, mais aussi leur valeur décorative. Les feuilletés peuvent prendre des formes très variées, rectangles, rouleaux, carrés, chaussons, etc. Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blette ou de chou frisé très tendre.

Ingrédients

Instructions

  1. Lavez, équeutez, égouttez et essorez les épinards. Parez et émincez les ciboules. Faites chauffer 20 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les ciboules, salez et poivrez, mélangez pendant 3 minutes. Ajoutez les épinards et mélangez pendant 5 minutes, puis retirez du feu. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez dedans 6 carrés de 10 à 12 cm de côté environ. Répartissez dessus, au centre, la préparation aux épinards, puis une portion de rillettes.
  3. Rabattez les angles du carré vers le milieu et badigeonnez les feuilletés avec le jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau.
  4. Déposez les feuilletés sur la plaque du four beurrée en vous servant d’une spatule. Faites cuire dans le four à 180 °C (th. 6) pendant 15 à 20 minutes.
  5. Sortez les feuilletés et parsemez-les de baies roses au centre, dans le creux formé par les angles de pâte. Servez aussitôt.

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