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Cromesquis de Salakis nature et coulis de tomates

Cromesquis de Salakis nature et coulis de tomates ©Anne Demay

Vous connaissez tous le Salakis, le fromage au bon gout de « brebisss »…


Savez-vous qu’il existe sous la forme d’une belle tranche de 200g nature, un format idéal pour vous accompagner dans vos recettes de tous les jours ?

A ce propos, à la veille d’un week-end nous vous proposons de briller auprès de vos amis à l’apéritif. Ce avec une recette de cromesqui, cette délicieuse petite boulette qui cache ses saveurs en son sein sous une fine couche de chapelure frite.

Avec cette recette, les saveurs méditerranéennes du Salakis et des autres ingrédients vont apporter un peu de chaleur dans cette ambiance quasi hivernale !

Cromesquis de Salakis nature et coulis de tomates

Par Christophe Hamieau Publié: octobre 16, 2015

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 15 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Une recette créée par Anne Demay, cuisinière professionnelle.
Astuce :les cromesquis peuvent être réalisés et frits d’avance, ils se réchauffent très bien au four à 150°c pendant 10 minutes

Ingrédients

Instructions

  1. Lavez et ciselez le basilic. Réservez les tiges. Ecrasez le Salakis nature dans un bol, poivrez-le et assaisonnez-le de basilic.
  2. Formez des boules de Salakis d’une grosseur d’une noix. Réservez au compartiment congélateur le temps de préparer la sauce.
  3. Epluchez l’ail. Ficelez ensemble les tiges de basilic. Emincez finement l’ail, faites-le revenir sans coloration dans l’huile d’olive, ajoutez la tomate, le bouquet de tiges de basilic. Salez et poivrez.
  4. Laissez cuire 10 minutes. Ôtez le bouquet de tiges de basilic avant de servir.
  5. Chauffez l’huile de friture. Battez les oeufs. Versez la chapelure dans une assiette. Sortez les boules de Salakis du congélateur, roulez-les deux fois de suite dans l’oeuf et la chapelure.
  6. Faites-les frire 5 minutes pour que les cromesquis soient bien dorés. Posez-les sur un papier absorbant.
  7. Servez les cromesquis arrosés de sauce tomate.

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