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Endives à la carbonara

Endives carbonara

La pleine saison des endives commence, c’est le moment d’en profiter.

Pour moderniser et simplifier l’utilisation de celles qu’on appelle chicons dans le Nord, la marque Perle du Nord a développé une gamme par usages, à savoir pour les salades, pour l’apéritif et les grignotages, à passer au four et à braiser bien entendu.

Après avoir proposé un livret de recettes « Savourons les terroirs français » réalisé avec le Chef Steven Ramon, c’est un nouveau livret, baptisé « Miam, l’endive ! » qui propose pas moins de 16 recettes.

Autant d’idées gourmandes pour tous les moments et tous les convives, qui prouvent à quel point l’endive est bienvenue pour toutes les occasions.

Nous vous proposons ici une recette de plat à réaliser avec la variété Spéciales Four de Perle du Nord.

Endives à la carbonara

Par Christophe Hamieau Publié: novembre 3, 2015

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 5 mins
  • Cuisine: 15 mins
  • Prêt dans: 20 mins

Une recette rapide et originale, moins calorique que les célèbres pâtes remplacées par les endives Perle du Nord Spéciales Four. Un repas équilibré en 20 minutes top chrono !

Ingrédients

Instructions

  1. Émincez les Endives spéciales Four dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les lardons et les endives. Laissez cuire pendant 15 min à feu vif en surveillant, jusqu’à ce que les endives soient fondantes.
  2. Ajoutez la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez la muscade selon votre goût. Laissez réduire.
  3. Dressez vos assiettes en ajoutant l’emmental râpé et un jaune d’oeuf au centre des endives carbonara.
  4. Servez et dégustez !

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