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Saint Jacques caramélisées, poireaux vinaigrette et Tartare Oignon rouge & Coriandre

Saint Jacques caramélisées, poireaux vinaigrette et Tartare Oignon rouge & Coriandre

50 ans après avoir créé le fromage frais Tartare Ail & Fines Herbes, trois nouvelles créations on vu le jour l’an passé: « Tartare Cranberry & Poivres », « Tartare Noix & Eclats d’Amandes » et « Tartare Poivre & Fines Herbes ».



Pour cette année c’est la variété « Tartare Oignon Rouge & Coriandre » qui est désormais disponible dans les rayons frais des grandes et moyennes surfaces en pot de 150g au prix conseillé de 1,75 euros.

Cette saveur est le fruit d’un grand jeu-concours organisé à la fin de l’année 2014 pour connaître la nouvelle aromatisation 2015 plébiscitée par les consommateurs.

Ici Tartare associe la douceur de l’oignon rouge à la fraîcheur de la coriandre.

Nous avons eu l’occasion de tester cette nouveauté en avant-première et avons apprécié la délicate saveur légèrement sucrée et gourmande de l’oignon rouge. La coriandre qui sait parfois être si puissante est ici savamment dosée pour ne s’exprimer que discrètement, apportant une petite vivacité à la recette.

Vous pouvez savourer cette recette telle quelle sur du pain frais, ou bien encore l’utiliser en cuisine. C’est ainsi que nous vous proposons ici une belle recette de saison avec ce nouveau Tartare Oignon Rouge & Coriandre.

Saint Jacques caramélisées, poireaux vinaigrette et Tartare Oignon rouge & Coriandre

Par Christophe Hamieau Publié: novembre 12, 2015

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Astuce : Vous pouvez aussi rôtir les St Jacques et les arroser d’un vinaigre balsamique réduit qui apportera la touche de sucre.

Ingrédients

Instructions

  1. Coupez les poireaux en deux sur la partie terreuse, nettoyez-les à l’eau courante, faites les cuire à l’eau bouillante salée afin qu'ils soient très fondants et égouttez les.
    Servez les tièdes.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, sel, poivre et l’huile d’olive.
  3. Déposez les noix de St Jacques sur un linge pour bien les sécher. Tamponnez la face la plus large avec le sucre en poudre, cuisez les rapidement dans une poêle froide anti adhésive jusqu'à ce quelles caramélisent, tout en les déplaçant légèrement pour rendre le caramel homogène.
  4. Ajoutez le beurre, retournez les noix et arrosez-les pour finir la cuisson, ajoutez la fleur de sel.
    Sortez les St Jacques de la poêle pour stopper la cuisson (la cuisson dure 1mn 30 maximum).
  5. Dressez les St Jacques et les poireaux, arrosez de vinaigrette et déposez une quenelle de Tartare Oignon rouge & Coriandre.

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