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Huîtres snackées au jambon de Bayonne Aoste

Boutique Aoste à Lyon

Si vous êtes Lyonnais vous avez peut être remarqué que la marque de charcuterie Aoste a ouvert sa première boutique en nom propre dans le 2e arrondissement de Lyon, 88 rue Mercière.

Cette nouvelle adresse accueille un espace de vente et de découverte de jambons, une épicerie fine et un concept de restauration sur 60m2 (ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h).

Y sont bien entendus proposés les jambons de la marque, mais aussi une sélection de vins et de fromages régionaux français, italiens et espagnols; à découvrir et à marier au gré des saisons et des envies aux charcuteries de la boutique.

Il est aussi possible de s’équiper de matériel d’expert : griffes à jambons, couteaux, ardoises…

Aoste à Lyon est également une adresse où l’on peut se restaurer, sur place ou à emporter. Au menu : ardoises de charcuterie, sandwichs, salades ou encore cornets
de charcuterie mettent à l’honneur les produits de la boutique.

Pour l’occasion et si jamais vous étiez encore en panne d’inspiration pour le réveillon de ce soir, voici une belle recette proposée par Aoste.

Huîtres snackées au jambon de Bayonne Aoste

Par Christophe Hamieau Publié: décembre 31, 2015

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 5 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Truc du chef : Vous pouvez cuire vos huîtres sous le gril du four pendant 5 min environ.
Réalisez un sel rose en mixant du gros sel avec des baies roses, puis déposez ce sel coloré au fond d’une assiette afin de stabiliser vos huîtres au moment du dressage.

Ingrédients

Instructions

  1. Épluchez l’échalote, puis la ciseler ainsi que la ciboulette. Réunissez ces ingrédients dans un récipient et recouvrez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez au frais.
  2. Coupez chaque tranche de jambon en 3.
  3. Ouvrez les huîtres et gardez les coquilles. Enveloppez chaque huître dans une tranche de jambon. Maintenez le tout avec un cure-dents si besoin et réservez.
  4. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis saisissez brièvement les huîtres sur chaque face (attention lors de la manipulation, elles sont fragiles).
  5. Versez la sauce vierge à la ciboulette dans la coquille, puis déposez les huîtres au jambon et ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe.

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