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Sébastien Richard invite Benjamin Lechevallier au Pharamond

Sébastien Richard et Benjamin Lechevallier

Le restaurant le Pharamond, en plein centre de Paris, organise son premier diner à 4 mais le 31 mars prochain.

Pour cette première chef Sébastien Richard a choisi de célébrer les origines normandes du Pharamond en invitant le chef Benjamin Lechevallier du restaurant Origine à Rouen.

Amis de longue date, il travaillent tous deux au quotidien des produits de qualité et inévitablement normands.

C’est ainsi qu’ils aiment faire honneur à la pêche côtière, aux crustacés, aux viandes et aux produits laitiers qui font la réputation de ce terroir entre terre et mer.

Tous deux récompensés d’une étoile Michelin ils vous promettent un dîner de haute volée, revisitant et bousculant la gastronomie traditionnelle.

Si vous avez un doute, voici les détails de ce fameux menu à 4 mains signés de Sébastien Richard et Benjamin Lechevallier.

Apéritif :
Mouillettes de phare et crème fermière de la Maison Borniambuc.

Mise en bouche :
Royale de saint-Jacques, corail infusé à la cardamone, citron et oignons doux.

Entrée :
Oeufs brouillés version iodés, finger d’araignée de mer, quelques herbes en suspension.

Poisson :
Cabillaud côtier cuit doucement, Grenobloise d’Algues aux Aromates, pomme fumée et petites pousses.

Viande :
Mini burger de boeuf normand, échalotes confites, ketchup de betterave, truffes et chips de panais.

Fromage :
Chantilly de camembert, épices et pain brulé.

Dessert :
La pomme des sœurs Tatin, blanc manger anglaise à la vanille de Madagascar.

Mignardises :
4 notes sucrées.

Pour toutes les infos pratiques et réserver votre table pour ce menu en 8 services (65 euros par personne, hors boissons), voir le site du restaurant Le Pharamond.

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