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Le Vertueux, un pain riche en fibres des Moulins Familiaux

Pain Le Vertueux

Les Moulins Familiaux viennent de créer Le Vertueux, nouveau pain dit « santé » qui sera désormais vendu dans les boulangeries partenaires de l’entreprise de meunerie.

Ce nouveau pain revendique son terme « santé » du fait de sa richesse en fibres.

« Nous avons travaillé en collaboration avec le nutritionniste Raphaël Gruman pour proposer Le Vertueux. Ce produit apporte deux fois plus de fibres qu’un pain complet », a déclaré Thomas Maurey directeur des Moulins Familiaux.

« Plus qu’un pain gourmand, une innovation nutritionnelle ! », a souligné pour sa part le nutritionniste Raphaël Gruman, partenaire de la mise en place de la recette.

« La préparation pour un pain Le Vertueux comprend de la farine de blé, des fibres de betterave, des graines de lin brun, lin jaune, tournesol, sésame, pavot et de la farine d’orge malté torréfié », a expliqué Thomas Maurey. 

« La betterave complète l’apport des fibres de blé pour un confort intestinal optimal. Elle capte l’eau et accroît ainsi l’humidité du pain, permettant ainsi de prolonger sa fraîcheur et d’améliorer son moelleux » a tenu à préciser Raphaël Gruman.

Il est reconnu que nous ne consommons aujourd’hui pas suffisamment de fibres et les conséquences de ce déficit pourrait être responsable d’une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de diabète et de développement d’un cancer colorectal.

Si tout cela est exact il n’en demeure pas moins que le terme « santé » est a prendre avec prudence. Ce pain, tout aussi vertueux qu’il peut l’être, doit faire l’objet d’une consommation raisonnée.

Les fibres sont importantes et nécessaires certes, mais elles ne doivent pas non plus être trop présentes sous risque d’irritation de l’intestin, et ce plus particulièrement chez les personnes sensibles du colon.

Nous avons eu l’occasion de découvrir et déguster ce Vertueux le 11 mai dernier à la boulangerie Julien dans le VIIe arrondissement de Paris. Ce pain au bien bel aspect est très moelleux dans sa version pain carré (voir photo d’illustration).

En format pain de campagne sa croute est plus présente et apporte un croquant plus marqué très intéressant.

Mais c’est en format baguette et en sandwich, au saumon ou bien au poulet (photo ci-dessous) que nous l’avons particulièrement apprécié.

Sandwich avec baguettte Le Vertueux

Sandwich avec baguettte Le Vertueux

 

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11 commentaires to " Le Vertueux, un pain riche en fibres des Moulins Familiaux "

  1. chaumont dit :

    je voudrais savoir si on le trouve a chatellerault ou poitier 86 ou peut etre par correspondanse

  2. harm dit :

    ou.depositaires.merci

  3. roulant dit :

    j habite st laurent du var 06700,je souhaiterais savoir si une boulangerie( aux alentours 10km) fabrique ce pain
    merci de me repondre cordialement andree

  4. cuchietti dit :

    ou trouver ce pain à sete dans l’herault

  5. cuchietti dit :

    ou trouver ce pain ici

  6. birman dit :

    et dans le nord ou peux t on le trouver ? merci cordialement frederique …

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