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Un ouvrage bien fait sur les intolérances alimentaires, sensibilités et allergies

« Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Comprendre et vivre avec » de Florence Arnaud

A l’heure où nous faisons de plus en plus attention à ce que nous mangeons, où les végétariens et autres adeptes du sans gluten se font toujours plus remarquer, le dernier ouvrage de Florence Arnaud, « Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Comprendre et vivre avec » publié aux Editions Terre Vivante, devrait trouver lecteurs.

Cette chercheuse en droit et surtout membre d’une famille poly-intolérante, nous propose ici de faire le point sur les intolérances alimentaires et tente d’apporter des solutions concrètes pour bien vivre avec.

Premier bon point elle tient à rappeler les grosses différences qui existent entre « allergie », « intolérance » et « sensibilité » à certains aliments.

En effet un allergique au gluten ne peut en aucun cas en absorber au risque d’être gravement malade, un intolérant sera très prudent pour ne pas en subir certains troubles plus que désagréables et une personne sensible évitera de trop en consommer afin de ne pas avoir le ventre ballonné…

Et rien que cette introduction permet de comprendre que Florence Arnaud n’est pas une intégriste de la « healthy food » et nous invite plutôt a essayer de mieux en identifier les causes probables de troubles d’après repas, et ainsi à bien profiter de son alimentation.

Ainsi l’ouvrage est-il un véritable guide détaillé liste les aliments de substitution pour remplacer les produits sensibles que peuvent être les céréales, les produits laitiers, les œufs, etc.

On y trouve également de nombreux conseils très pratiques pour organiser la vie quotidienne, en particulier celle des enfants (éviter la contamination entre ingrédients, planifier les menus, lire les étiquettes, aller au restaurant, déjeuner à la cantine, expliquer son allergie à des tiers…).

Enfin pour pouvoir mettre en application tout cela, elle a demandé à Véronique Chazot de lui fournir 80 recettes sans lait, ni œuf, ni gluten.

Ce livre bien fait, intelligent, plus axé sur le plaisir que les privations est illustré par des dessins de Marie Crayon et ses 224 pages se savourent et on y reviendra plusieurs fois.

Publié par les Éditions Terre vivante dans la Collection Conseils d’expert vous le trouverez en librairies et magasins bio, sur la boutique en ligne de Terre Vivante et bien entendu sur Amazon.

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1 commentaire to " Un ouvrage bien fait sur les intolérances alimentaires, sensibilités et allergies "

  1. Florence dit :

    Merci pour cette revue du livre et ravie qu’il vous ait plu ! Je ne suis effectivement pas du tout une intégriste 🙂
    Bonne journée, au plaisir d’autres échanges.

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