Velouté de carottes au Brillat-Savarin © Valérie Szewczyk Création

Connaissez vous le Brillat-Savarin, un fromage triple-crème à base de lait de vache créé en 1930 par Henri Androuët en hommage à Jean Anthelme Brillat-Savarin, grand gastronome français du XVIIIème ?

Créé à l’origine en Pays de Bray (Normandie) il est aujourd’hui produit à 80% en Bourgogne. Il est excellent dégusté frais ou après une période d’affinage de 1 à 4 semaines.

Nous vous invitons ici à l’utiliser dans une recette proposée par l’IGBC (Indications Géographiques Bourguignonnes et Champenoises), l’association des Fromages, Crème et Beurre sous Indications Géographiques (AOP ou IGP) Bourguignon et Champenois.

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