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Nespresso se lance dans le café millésimé

Nespresso Selection Vintage 2011

C’est bien connu dans les denrées alimentaires certaines évoluent en prenant de l’âge et voient leurs saveurs se modifier.


Cela se retrouve dans le vin bien entendu qui va vieillir dans sa bouteille en cave, c’est aussi valable pour le fromage avec sa période d’affinage, pour la la viande avec sa période de maturation ou même l’huile d’olive.

Moins connu, il existe aussi une pratique qui permet aussi de faire vieillir le café. Et Nespresso s’est lancé dans l’expérience et propose aujourd’hui sa Selection Vintage 2011, un café millésimé donc.

C’est ainsi un café d’origine de Colombie qui a été choisi pour être soumis à un procédé de vieillissement méticuleux.

Il s’agit très exactement d’un Grand Cru dont les grains dûment sélectionnés d’un arabica frais cultivé en Colombie ont été mûris pas moins de 6 ans au coeur des entrepôts Nespresso, en Belgique.

Au cours de cette maturation, les process mis en oeuvre par Nespresso limitent les niveaux d’oxygène dans l’air ambiant et maintiennent une pression atmosphérique assez basse pour protéger les grains de l’humidité.

Les sacs de café sont alors retournés à la main, pour garantir un vieillissement idéal.

La particularité de ce Grand Cru est due au fait que les grains de café vert, de même origine, sont torréfiés séparément selon la technique de Split Roasting.

Ce millésime 2011 offre ainsi un goût mature soutenu par des notes boisées et veloutées. D’intensité 8, se distingue par sa rondeur et une texture dense et une belle longueur en bouche.

Les notes de dégustation des barista Nespresso sont les suiovantes:

Au nez, on distingue des notes boisées, auxquelles s’ajoutent des senteurs de myrtilles que l’on décèle dès la première gorgée. Le café a du corps, une texture soyeuse, presque sirupeuse. Rond et moelleux, il déploie en bouche une intensité multi-dimensionnelle et s’accompagne idéalement d’une pointe de lait pour révéler toute son harmonie.

Ce Sélection Vintage 2011 est disponible au prix de vente conseillé de 5 euros l’étui de 10 capsules.

Pour vivre une expérience de dégustation plus approfondie vous pouvez utiliser les verres en cristal Reveal (voir illustration), créés par Nespresso en collaboration avec la Maison Riedel. Avec leurs proportions étudiées, les verres Reveal permettent au café de mieux exprimer ses caractéristiques gustatives.

Un coffret de 2 verres à dégustation Reveal Intense Edition limitée Sélection Vintage 2011 est proposé au prix de 28 euros.

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