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Recette de Byriani avec la cocote Honey de Le Creuset

Cocottes Le Creuset

Le Creuset a choisi de nous emmener sur la Route des épices, avec deux nouvelles teintes dans ses produits, dont les cocottes bien entendu: Honey et Crème.

Elles viennent s’ajouter à la très chaude Volcanique que l’on imagine fort bien faire mijoter des saveurs corsées et épicées, des curry, des volailles au piment ou encore des gambas à l’ail, paprika et gingembre.

Honey ce serait la teinte du sucré-salé, pour les plats mitonnés aux rondeurs aromatiques, comme des tajines aux miels et aux amandes, des mijotés aux fruits secs.

Quant à Crème, on l’imagine sans mal nous concocter des poissons au carvi et coriandre, des potages et des cocottes de légumes agrémentés d’herbes et d’aromates.

Ainsi chacun choisira ce qui lui plait, sachant que ces teintes nouvelles s’ajoutent bien entendu aux plus classiques, mais mythiques coloris que sont cerise et noir, entre autres.

Ont retrouve pour ces nouveaux coloris quelques références comme les coupelles, les pots à condiments, une assiette wok, une bouilloire zen, des poignées en silicone, le pilon et son mortier, le moulin à poivre et son frère pour le sel, pour ne citer qu’eux.

Pour vous donner envie de découvrir ces nouvelles teintes, voici une recette pleine de saveurs et bien entendu de couleurs !

Byriani

Par Christophe Hamieau Publié: février 9, 2017

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 2 hrs 30 mins
  • Cuisine: 45 mins
  • Prêt dans: 3 hrs 15 mins

Plat indien cuit au four composé de riz, épices et viandes type agneau, herbes fraiches et sauce yaourt à ajouter en présentation.
Astuce:Pour un résultat parfait, lors de la cuisson au four, vérifier que le riz ne sèche pas. Si nécessaire arroser avec 10 cl d’eau tiède salée.

Ingrédients

Instructions

  1. L’agneau et la marinade
    Détailler l’agneau en morceaux de 25/30 g environ. Marinade : mélanger le yaourt, le jus d’un demi-citron, 2 gousses d’ail réduites en purée, 15 g de gingembre rapé, le curcuma et la coriandre moulue. Rouler l’agneau dans la marinade pour l’enrober totalement. Réserver au frais pendant 2h.
  2. Preparer le riz
    Pendant ce temps, laver le riz et laisser le tremper dans un grand volume d’eau froide.
  3. Les épices en cocotte
    Chauffer à feu moyen un filet d’huile dans la cocotte et émincer finement l’oignon rouge. Mélanger les épices suivantes dans la cocotte : 1 feuille de laurier, 2 étoiles de badiane, 4 gousses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 piment rouge sec, 1 bâton de cannelle. Une fois légèrement brunies, ajouter l’oignon rouge, le restant d’ail et gingembre réduits en purée.
  4. Ajouter l’agneau
    Colorer les morceaux d’agneau pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 200°.
  5. Ajouter le riz
    Egoutter le riz puis le cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter. Ajouter ensuite sur la viande, arroser de 15 cl de bouillon de légumes, couvrir et placer la cocotte au four pendant 20 minutes.
  6. Servir
    Ajouter la coriandre, la menthe et les échalotes frites puis servir. Bon appétit

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