Makis aux Moules de bouchots du Mont St-Michel ©Hector Barotoqui

C’est parti pour la saison des Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel (Appellation d’Origine Protégée) !

Après 11 mois de travail les mytiliculteurs de la Baie vont dérouler le coquillage de ses pieux qui parsèment la Baie sur 248 kilomètres.

L’AOP certifie la qualité et l’origine du produit et reconnait ainsi le savoir-faire des professionnels de la Baie, engagés dans la protection de l’environnement et dans l’authenticité de leur coquillage. 

La Moule de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel profite des richesses de son terroir et se présente avec une belle chair colorée, onctueuse et légèrement sucrée sous une belle coquille noire et bien bombée.

Cuisinée à la marinière bien sûr, ou simplement cuite à couvert quelques minutes dans une cocotte sans eau pour préserver toutes ses saveurs et son authenticité, on peut la déguster en mille et une recettes.

Aujourd’hui nous vous la proposons pour une consommation froide, idéale pour l’été, et plutôt originale: en makis !

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