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Barm Brack, le cake pour célébrer Halloween à l’irlandaise

Barm Brack et beurre

Halloween est au bout de la semaine et pour ceux qui auraient besoin d’un petit rappel historique, sachez que cette fête est d’origine celte et remonte à 500 ans avant J.C.



Son nom originel est la Samhain, il s’agissait avant tout d’un événement spirituel où les vivants entraient en communication avec les morts le temps d’une nuit…

Si elle est bien entendu largement et commercialement célébrée Outre-Atlantique, en Irlande, terre celte par excellence, la Samhain est véritablement ancrée dans les traditions.


Et qui dit tradition dit bien entendu gastronomie.

Or, outre les grands classiques irlandais produits localement, tel le boeuf, l’agneau, les huitres ou le saumon, à table pour Halloween, la star c’est le Barm Brack !

Il s’agit d’un cake fourré aux raisins secs dans lequel on dissimule un anneau et une pièce. La fortune s’offre à celui qui trouve la pièce, le mariage à celui qui trouve l’anneau !

Alors, si en plus de vous faire peur à coups de déguisements de vampires et autres morts vivants, vous voulez ajoutez le frisson du futur mariage ou celui de la fortune, voici la recette de ce fameux gâteau.

Barm Brack

Par Christophe Hamieau Publié: octobre 25, 2017

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 40 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 55 mins

Recette typiquement irlandaise, riche et savoureuse, à déguster pour célébrer Halloween, au petit-déjeuner ou lors du goûter, avec une tasse de thé irlandais. Source

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la noix de muscade et la cannelle. Ajouter le beurre ramolli.
  2. Dans un bol, mélanger la levure au lait, et ajouter la moitié du sucre. Verser le mélange dans la farine, en rajoutant le reste de sucre. Mélanger durant quelques minutes.
  3. Ajouter ensuite les raisins secs et les fruits confits.
  4. Laisser reposer sous un torchon humide durant 2 heures.
  5. Placer la pâte dans un moule à cake beurré en y ajoutant le penny ainsi qu’un anneau.
  6. Enfournez 40 minutes à 200°C. Le couteau doit ressortir sec.
  7. Pour lui donner un glaçage agréable, mélanger 1 cuillère à café de sucre dans 50 ml d'eau bouillante et badigeonner le dessus dès qu’il sort du four.
  8. Servir tiède, avec du beurre, et un bon thé !

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