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Fondue de Perles aux noix de Saint-Jacques et au cidre

Fondue d'endives aux noix de St Jacques et cidre

Dès 2010, la marque Perle du Nord (leader sur le marché de l’endive) s’était démarquée dans le rayon des fruits et légumes en lançant la toute première gamme « Usage », dans le but de répondre aux différents besoins culinaires des consommateurs.

Cette année, Perle du Nord a repensé toute sa gamme et ses packs (nouvelle segmentation, nouvelles références, nouveaux packagings…).
 
On trouve désormais en rayon la gamme « Les Tendances » (« Perles à gratiner & braiser », « Perles salade & apéritif », et « Perles velouté & fondue »), une gamme « Les Spécialités » (« Perles Rouges », « Jeunes pousses de Perles »). 

Les sachets sont porteurs de nombreuses informations (productions, valeurs nutritionnelles…) ainsi que de recettes.



Perle du Nord propose toujours son sachet de 1Kg baptisée « La Perle des Grandes Faims » et une nouveauté « La Perle des Perles ».  

Ici le sachet contient 6 endives et se veut un produit premium s’adressant aux consommateurs réguliers et exigeants. Sa production répond à un cahier des charges très strict et les endives font l’objet d’une sélection rigoureuse afin d’offrir une qualité constante et inégalée.

Le coté « premium » de ce nouveau produit Perle du Nord est proposé dans un packaging 100% opaque et de couleur noire.

Comme nous sommes en pleine saison des endives et des coquilles saint-jacques voici une savoureuse recette pour associer les deux ingrédients.

Fondue de Perles aux noix de Saint-Jacques et au cidre

Par Christophe Hamieau Publié: novembre 27, 2017

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Une recette d'automne et d'hiver, pleine de saveurs, pour associer deux beaux produits de saison: l'endive et la St Jacques.

Ingrédients

Instructions

  1. Rincez vos Perles, ôtez les talons et émincez-les dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle puis faites revenir les Perles à feu doux. Lorsqu’elles commencent à colorer, versez le cidre et laissez complètement réduire sur feu moyen. Versez ensuite la crème et laissez épaissir quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez au chaud.
  2. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’il mousse, faites revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif en comptant 1 bonne minute de chaque côté. Salez à votre convenance.
  3. Garnissez des assiettes creuses de fondue de Perles et déposez au-dessus les noix de Saint-Jacques.
    Donnez un tour de moulin à poivre et déposez un brin de persil avant de servir !

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Nouvelles gammes d'endives Perle du Nord

Nouvelles gammes d’endives Perle du Nord

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